咖啡是全球最受歡迎的飲品之一。此前的多項研究已證實，適量飲用咖啡與降低糖尿病、心血管疾病及死亡風險有關。然而，關於「什麼時候喝」是否會產生不同的健康影響，科學界一直缺乏大規模的人群數據支撐。
頂級醫學期刊《歐洲心臟雜誌》（European Heart Journal）發表了一項由杜蘭大學和哈佛大學團隊合作的研究。該研究揭示，咖啡的飲用時段確實與健康益處密切相關：早晨飲用咖啡的人群，其全因死亡和心血管疾病死亡風險顯著降低。
研究設計與人群分類
研究人員分析了1999年至2018年間的40,725名成年人的數據，並在一項包含1,463名受試者的 lifestyle驗證研究中進行了結果覆核。
通過聚類分析，研究團隊根據飲用時間將參與者分為兩種主要模式：
1.早晨型：咖啡消費主要集中在上午（凌晨4點至中午11:59之間），下午和晚上幾乎不喝。這一類人佔總數的36%。
2.全天型：咖啡消費均勻分佈在早晨、下午和晚上。這一類人佔總數的14%。
其餘約48%的人群為不喝咖啡者。
核心發現：早晨喝咖啡效果更佳
在平均長達9.8年的隨訪期間，研究共記錄了4,295例死亡，其中包含1,268例心血管疾病死亡。
1.死亡風險顯著下降
與不喝咖啡的人相比，「早晨型」咖啡飲用者的全因死亡風險降低了16%（HR0.84），心血管疾病死亡風險降低了31%（HR0.69）。相比之下，「全天型」咖啡飲用者並未觀察到這種顯著的生存優勢。
2.攝入量與時間的交互作用
研究發現，飲用時間會改變攝入量與健康的關係。對於「早晨型」人群，每天多喝幾杯咖啡（2-3杯及以上）能進一步增強保護作用；但對於下午或晚上也喝咖啡的「全天型」人群，增加咖啡量並沒有帶來額外的死亡風險獲益。
3.癌症風險無顯著關聯
無論在哪個時段喝咖啡，研究均未發現咖啡與癌症死亡風險之間存在顯著的相關性。
為什麼時間如此重要？
研究團隊提出了兩個可能的生物學機制來解釋這一現象：
晝夜節律與褪黑素：下午或晚上攝入咖啡因可能會擾亂人體的生物鐘。臨床試驗顯示，晚間飲用咖啡會導致夜間褪黑素分泌峰值下降約30%。褪黑素不僅調節睡眠，還具有抗氧化和降低血壓的作用，其水平降低可能增加心血管風險。
炎症指標的波動：人體血液中的促炎因子具有明顯的晝夜波動，通常在早晨達到峰值。咖啡中含有的生物活性物質具有強大的抗炎作用，在早晨這一關鍵節點攝入，可能比其他時間點更能有效地緩解系統性炎症。
這項研究強調，咖啡的健康效應不僅取決於「喝多少」，更取決於「什麼時候喝」。
對於有喝咖啡習慣的人群，將飲用時間集中在上午，可能是一個低成本且有效的健康策略。這有助於在享受咖啡帶來的提神效果的同時，最大限度地發揮其心血管保護潛力。
