清明時節，萬物生長，是孩子的猛漲期。在這個時候，合理的飲食能為孩子的成長助力。以下為你介紹8道補鈣健脾的拔節菜及其詳細做法。
一、蒜蓉茼蒿
所需食材：茼蒿500克、大蒜1整頭、小米辣2個（可選）、生抽1勺、香醋半勺、鹽適量、雞精少許、香油幾滴、食用油適量。
步驟：
1.茼蒿摘去老根，長莖切成兩段，用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨瀝乾。
2.大蒜拍扁後剁成細蓉，小米辣切圈備用，蒜量要足才夠香。
3.燒一鍋開水，加少許油和鹽，先下茼蒿莖部燙10秒，再下葉片燙20秒，撈出過涼水瀝乾。
4.熱鍋倒油，油溫五成熱時下入一半蒜蓉，小火慢炸至金黃出香。
5.倒入茼蒿轉大火快速翻炒，淋入生抽和香醋沿鍋邊熗香。
6.加入剩餘生蒜蓉和小米辣，撒鹽和雞精調味，保持大火翻勻。
7.出鍋前淋幾滴香油增亮，裝盤後蒜香濃郁撲鼻。
二、生菜雞蛋湯
準備材料
生菜1顆、雞蛋1個、鹽少許、香油2滴、清水600毫升
詳細製作步驟
1.生菜洗淨，用手掰成小片，不用切，手撕的更好吃。
2.雞蛋打入碗中，攪成均勻的蛋液備用。
3.鍋中加清水，大火燒開，水開後放入生菜，煮30秒就夠了，煮久了發黃不好吃。
4.轉小火，緩緩淋入蛋液，形成漂亮的蛋花，等蛋花浮起來就可以。
5.加少許鹽調味，滴2滴香油，關火出鍋，3分鐘搞定，超低脂暖胃。
三、菠蘿炒嫩雞丁
食材
雞胸肉/雞腿肉300g、新鮮菠蘿150g、青紅椒各半個、薑片少許、鹽1小勺、生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺、食用油適量
製作步驟
1.雞肉切成小丁，加少許鹽、料酒、生抽、澱粉抓勻，醃製10分鐘，讓肉質更嫩不柴。
2.菠蘿去掉硬芯，切成和雞丁差不多大小的丁，用淡鹽水泡5分鐘去澀。
3.青紅椒去籽切小丁，薑片切絲備用。
4.鍋中倒油，油熱後下薑絲爆香，放入雞丁快速滑炒至變色斷生。
5.加入青紅椒丁翻炒1分鐘，再放入菠蘿丁翻炒均勻。
6.加少許鹽調味，翻炒30秒即可出鍋。
四、山藥排骨湯
所需食材：鐵棍山藥400克、豬排骨500克、紅棗6顆、枸杞10克、薑片5片、料酒15毫升、食鹽適量、清水適量。
步驟：
1.排骨剁成小塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮沸後撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨。
2.山藥去皮，切成滾刀塊，立即放入淡鹽水中浸泡防止氧化變黑。
3.砂鍋中加入足量清水，放入焯好的排骨和薑片，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
4.撈出山藥塊瀝乾水分，放入湯鍋中，繼續小火燉煮20分鐘至山藥軟糯。
5.紅棗洗淨去核，加入湯中，再燉10分鐘讓棗香融入湯里。
6.放入枸杞，撒入適量食鹽調味，關火燜5分鐘讓枸杞營養釋放。
7.盛入湯碗，趁熱享用，湯鮮味美，滋補暖胃。
五、辣炒香菇
【食材】
鮮香菇200克、豬肉末100克、大蒜2瓣、小米辣2個、生抽1勺、老抽少許、蚝油1勺、白糖半勺、雞精少許、蔥花少許、食用油適量
【做法】
1.鮮香菇洗淨，去蒂後切成薄片；大蒜切末，小米辣切圈備用。
2.熱鍋之後倒入油，油熱放入豬肉末，用鏟子把肉末輕輕劃開並散開，以小火進行炒制，直至肉末顏色發生改變，與此同時有油滲出。
3.加入蒜末、小米辣圈，與肉末一起翻炒1分鐘，炒出香辣味。
4.放入香菇片，轉大火快速翻炒2分鐘，直至香菇片變得柔軟。
5.加入1勺生抽，少量老抽，1勺蚝油，半勺白糖，少量雞精，接着把食材翻炒大約1分鐘，直到湯汁略微收濃變得稍稠些。
6.最後撒上蔥花，接下來翻炒均勻，就可以裝盤了。香菇那叫一個鮮嫩多汁，味道香辣開胃，搭配米飯那可是超級香！
六、糖醋裏脊
【食材】
豬裏脊300克、雞蛋1個取蛋清）、土豆澱粉2勺、番茄醬1勺、白糖1勺、香醋1勺、生抽1勺、白芝麻少許、鹽少許、料酒1勺、黑胡椒少許
【做法】
1.豬裏脊切粗條，用清水泡10分鐘去血水，撈出瀝乾；加少許鹽、1勺料酒、少許黑胡椒，抓勻醃製20分鐘；
2.調麵糊：在碗中放入2勺土豆澱粉，接着放入1個蛋清，再放入1勺食用油，然後加少許清水將其攪勻，之後把裏脊條放入其中，裹勻；
3.鍋中倒入油當油溫達到六成熱的時候，將裏脊條放入，炸至其金黃且酥脆，之後撈出，把油控干；
4.另起鍋放少許油，加1勺番茄醬、1勺白糖、1勺香醋、1勺生抽，翻炒至醬汁濃稠；
5.將炸好的裏脊條倒入鍋中，接着快速地進行翻拌，使裏脊條均勻地裹滿醬汁，接下來撒上白芝麻就可以了，那酸甜酥脆的口感，瞬間就能讓盤子被清空！
七、胡蘿蔔玉米排骨湯
食材：排骨、胡蘿蔔、玉米、薑片、料酒、鹽。
做法：
1.排骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水後撈出洗淨。
2.胡蘿蔔和玉米切成小塊。
3.將排骨、胡蘿蔔、玉米放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1小時左右。
4.最後加鹽調味即可。
八、菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、食用油。
做法：
1.菠菜洗淨切段，放入開水中焯燙一下，撈出過涼水後瀝乾水分。
2.雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
3.鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟盛出。
4.鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均勻。
5.最後倒入炒好的雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可。
清明時節，為孩子多準備這8道拔節菜，讓孩子在補鈣健脾的同時，健康快樂地成長，抓住猛漲期，躥個不停！
