日常生活中一些常見的飲食習慣，可能在不知不覺中埋下健康隱患，甚至誘發癌症，務必警惕！
6種常見的促癌食物
專家介紹，有6種常見飲食與癌症的發生發展有關，其中醃製食品、發霉食品、加工肉製品已被世界衛生組織確認為能致癌的飲食因素。
高糖飲食
高糖飲食被視為癌細胞的「能量快線」。癌細胞會依賴「有氧糖酵解」高效利用葡萄糖，高糖環境還會刺激胰島素樣生長因子的分泌，促進癌細胞增殖。
四川大學華西醫院牽頭完成的一項研究顯示，高糖攝入與45種疾病的發病風險增高密切相關，其中包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等7種常見癌症。
建議將每日添加糖的攝入量減少到25克以下（約6茶匙），如常見的白砂糖、紅糖、冰糖等。
過燙食物
溫度超過65℃的飲食會反覆損傷食道黏膜，可能誘發食管鱗癌、喉癌和胃癌等。
建議改掉「趁熱吃」的習慣，用餐時可使用寬口淺底碗盛裝熱食，以加快散熱。
高鹽飲食
長期攝入過多鹽分會破壞胃黏膜屏障，促進異常細胞增殖，增加胃癌風險。
△胃癌CT掃描。
建議限制鹽分攝入量，每天不超過5克。同時警惕「隱形鹽」，拌飯醬、腐乳、醬油、雞精、味精、餅乾、薯片、話梅、方便麵等都是含鹽大戶。
醃製食品
食品醃製過程中會產生亞硝酸鹽，與胃內蛋白質分解物結合後，可生成強致癌物亞硝胺。據觀察，長期食用醃製食品（如鹹魚）的地區，胃癌和鼻咽癌發病率較高。
建議少吃醃製食品，食用前用流水充分沖洗，以減少亞硝酸鹽殘留；同時多攝入富含維生素C的新鮮蔬果。
加工肉製品，尤其煙熏食品
大量攝入加工肉類，會增加罹患結直腸癌的風險，尤其需警惕煙熏肉類。煙熏過程中產生的苯並芘等致癌物質可破壞DNA，導致基因突變，增加肺癌、胃癌等發病風險。
日常儘量少吃培根、香腸、火腿等經醃製、熏制等處理的肉製品；儘量選擇瘦肉，如裏脊肉。
霉變食物
霉變穀物和堅果中的黃麴黴毒素是已知最強化學致癌物之一，尤其與肝癌的發生密切相關。
選購食品時應注意新鮮度，發現霉變立即丟棄。
5種食物被認為是抗癌「明星」
牛奶：降低結直腸癌風險
2025年1月發表在《自然·通訊》期刊上的研究提出，乳製品確實有助於預防結直腸癌，而這一功效很大程度上可歸功於鈣的攝入。研究數據顯示，每日鈣攝入量每增加300毫克，結直腸癌風險可減少17%。
全穀物：降低肺癌風險
2025年1月發表在《國際癌細胞》上的一項研究發現，增加全穀物食物的攝入，能降低肺癌及非小細胞肺癌的發生率。
洋蔥：降低肝癌風險
2024年，上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院發表在《歐洲流行病學雜誌》上的一項涉6萬人的研究發現，每天吃5-6克洋蔥，肝癌風險下降33%。
大蒜：降低整體癌症風險
2024年發佈在《營養素》期刊上的研究顯示，大蒜或可預防癌症。大蒜中的二烯丙基三硫化物，能阻止芳香烴受體的活性，從而減少對DNA的傷害。同時，二烯丙基三硫化物還能增加DNA修復能力，防止癌變。因此，大蒜因其抗氧化和抗腫瘤能力，被認為是一種有效的癌症預防劑。
蘑菇：降低乳腺癌風險
2021年，研究人員在《營養學進展》期刊上發表的研究發現，與蘑菇攝入量較少的人群相比，攝入量較高的人患癌風險可降低34%，其中乳腺癌的發病概率降低35%。研究還發現，每天攝入18克蘑菇的人群，其癌症發病概率較不食用蘑菇的人群低45%。
