在台灣，每8位成人就有1位患有慢性腎臟病，簡直成了新國民病。當腎功能惡化到一定程度，一周必須面臨3次的血液透析（洗腎），這對生活品質是巨大的衝擊。究竟有哪些潛藏在餐桌上的「洗腎推手」需要多加留意？
從食物減輕腎臟負擔超重要！腎臟名醫絕不吃的6大NG食材
腎臟負責過濾血液中的代謝廢物，而人們日常的吃進肚子中的水分、鹽分、蛋白質後產生的代謝廢物就由腎臟處理，換言之，腎臟是特別容易受食物影響的器官，從留意食物開始減輕腎臟負擔因此變得超重要！
東北大學名譽教授、腎臟科權威上月正博醫師，特別揭露了連自己敬而遠之的6大NG食材，沒想到竟然連早餐中都藏有隱形地雷！
1.早餐中的香腸、培根等加工食品
很多人習慣早晨來份火腿蛋吐司或培根，認為既方便又有蛋白質。然而，加工肉品為了延長保鮮期、維持色澤與Q彈口感，背後藏着對腎臟沉重的負擔。上月正博醫師指出，加工肉品在製作過程中會添加「磷」。
磷雖然是人體必需礦物質，但加工食品中的無機磷吸收率極高，會加速腎功能退化。天然食物所含的「有機磷」人體吸收率大約50-70%。加工食品含的「無機磷」吸收率竟高達是100%，這也是為什麼吃加工食品容易磷吃過量的原因。
腎臟科醫師陳佑刻更指出，如果慢性腎病患血磷升高，除了加速慢性腎病惡化，更可能對心血管系統造成危害，增加心血管疾病與死亡率等風險。
2.魚漿製品
磷添加物的風險不僅存在於香腸、培根，就連魚板、竹輪等「魚漿製品」、火鍋料也是重災區。不僅如此，為了讓魚漿產生彈性，製程中必須加鹽，這對需要限鹽的腎友來說，無疑是雪上加霜。
3.起司
起司是許多民眾的必備下酒菜，不過市售加工起司經過粉碎、加熱、乳化等製成，許多乳化劑中的主要成分同樣也是磷，一不小心一塊接一塊就容易吃過量。
4.泡麵
被譽為「國民美食」的泡麵，同樣是腎臟的頭號公敵，以常見的碗裝泡麵為例，一碗的鈉含量往往高達1500到2000毫克，幾乎已佔每日建議鈉攝取上限2400毫克的8成以上。，換句話說，吃一碗泡麵幾乎就抵掉一整天的鹽分來源！
5.吐司
除了鹽與磷，另一個隱形殺手是「糖」。上月正博醫師提醒，市售甜麵包、白吐司，容易導致血糖急劇上升。由於腎臟佈滿了纖細的微血管，長期高血糖會使血管壁受損、硬化，進而導致腎功能下降。
更別提製作吐司時，因為鹽分能提升麵團筋度與彈性，往往裏頭含有不少鈉含量，每100g的吐司，就可能含有443mg的鈉，這也成為不少醫師眼中的隱藏版高鈉地雷。
6.蔬果汁
蔬果汁看似健康，但上月正博醫師提醒，市售產品往往含糖量驚人，一小罐市售蔬果汁可能含有25公克的糖，約等於5-6顆方糖，再加上缺乏膳食纖維，液體糖分吸收極快，當血糖快速傷升，就會對血管造成傷害。
由於即便是100％蔬菜汁，含糖量也可能高達20公克，與其喝蔬果汁上月醫師建議，不如直接吃原型蔬菜、水果較妥當。
【護腎生活實踐清單】
多吃原型食材：以生鮮肉類取代火腿、培根；用原型蔬菜、水果取代蔬果汁。
遠離精製糖與鹽分：少喝含糖飲料，減少沾醬與湯底；土司等隱藏鈉地雷也要注意。
定期檢查：若有高血糖、高血壓病史，務必每年追蹤腎絲球過濾率（eGFR）。
