「秋天進補，開春打虎」，這話聽着熟吧？可你知道不，咱天天能買到的南瓜，竟比芹菜還能幫着調血壓，比核桃還適合給腦子「充充電」？前陣子我媽總說頭暈，睡眠也差，我沒讓她瞎吃補品，就天天用南瓜做道菜，不到半個月，她自己說「腦袋清爽多了，晚上也能睡踏實了」。
很多人覺得南瓜普通，不值當特意吃。其實秋天的南瓜，就像藏在菜市場裏的「寶」。天氣轉涼，人容易氣血跟不上，渾身沒勁兒，還總覺得嗓子干、血脂也跟着「飄」。南瓜這東西，性子溫和，剛好能順着秋天的節氣，給身子補補，還不添負擔。不是說它能當「藥」，但天天吃點，比吃那些貴价保健品實在多了。
今天就教你3道南瓜硬菜，做法簡單，廚房小白也能上手，一道補氣血，一道降血脂，一道助睡眠，秋天常吃，身子骨能跟着「順」起來。
1.蛋黃焗南瓜——外皮酥脆不膩，補氣血全靠它
蛋黃焗南瓜好吃，但很多人做出來要麼外皮軟塌塌，要麼油乎乎的，吃兩口就膩。我教你個小技巧，保證外酥里糯，還不吸油。
南瓜選那種「貝貝南瓜」，別選大南瓜！貝貝南瓜肉質綿密，自帶甜味，不用放糖都好吃。切成滾刀塊，別切太大，一口一個剛好。
關鍵一步來了！南瓜塊不用裹麵粉，就裹一層薄薄的玉米澱粉，抓勻了讓每塊都沾上。我上次犯傻，裹了厚厚的麵粉，炸出來像麵團，難吃死了。
鍋里倒油，油燒到六成熱（扔個小澱粉團進去，能浮起來就差不多），下南瓜塊，中火炸1分鐘就撈出來，別炸太久，不然南瓜就軟塌了。
另起鍋，不用倒油，直接下鹹蛋黃，用勺子壓碎，小火炒出泡沫，加一點點清水（別加多了，不然就成湯了），然後倒入炸好的南瓜，快速翻炒，讓每塊南瓜都掛上蛋黃糊就行。
別小看這道菜，南瓜里的「鈷元素」比不少蔬菜都多，這東西能幫着身體合成血紅蛋白，秋天人容易氣血不足、臉色差，吃這個比喝紅糖水管用。而且貝貝南瓜的皮能吃，裏面的膳食纖維還能幫着通腸胃，吃着香還沒負擔。
2.奶香南瓜粥——早起喝一碗，血脂悄悄穩
秋天早上總想來點熱乎的，粥是首選，但白粥沒營養，雜糧粥又太糙。這道奶香南瓜粥，滑溜溜的，老人小孩都愛喝，還能幫着穩住血脂。
南瓜還是選貝貝南瓜，去皮去籽，切成小塊，上鍋蒸15分鐘，蒸到用筷子一戳就爛。別用生南瓜直接煮，煮出來的粥不綿密，還有生南瓜味。
把蒸好的南瓜放進破壁機，加一盒純牛奶（別用奶粉，奶粉沖的沒那股鮮勁兒），再加少量溫水，打成細膩的糊。要是沒有破壁機，用勺子把南瓜壓成泥也行，就是得壓得細一點。
把打好的南瓜糊倒進小鍋里，開小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，煮到微微冒泡就行。不用加糖！南瓜本身的甜味夠了，加糖反而增加負擔。
很多人不知道，南瓜里的「果膠」是個好東西，它能在腸道里幫着吸附多餘的油脂，秋天貼秋膘容易吃多油膩，喝這碗粥正好能「刮刮油」。而且牛奶的蛋白質和南瓜的營養搭着，早上喝一碗，一上午都不餓，還不覺得燥。
3.南瓜粉蒸肉——選對米粉不膩，睡得香全靠它
一說粉蒸肉，有人就怕膩，秋天吃還擔心上火。其實用南瓜當底，不僅解膩，還能幫着安神，晚上吃了睡得香。
五花肉選帶皮的，切成半指厚的片，別切太薄，蒸出來沒口感。用一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽，抓勻了醃20分鐘，讓肉充分入味。
米粉別買現成的，自己做！大米加一小把八角、兩片香葉，炒到微黃，放涼後用破壁機打成粉，這樣的米粉自帶香味，還沒添加劑。我試過買現成米粉，吃着有股怪味，再也不用了。
南瓜切成厚片，鋪在碗底，把醃好的肉片均勻裹上米粉，碼在南瓜上，上鍋蒸40分鐘，蒸到肉一戳就爛。
南瓜里的「色氨酸」能幫着身體合成褪黑素，秋天容易失眠、睡不踏實，吃這道菜正好。而且南瓜的清甜能中和五花肉的油膩，米粉吸走多餘的油脂，吃着香卻不膩。晚上吃一小碗，身子暖暖的，躺下沒多久就能睡着，比吃助眠的小零食管用多了。
你看，這三道用南瓜做的菜，沒用到啥稀罕食材，做法也簡單，卻比不少貴价菜還養人。秋天養生，真不用追求那些「高大上」的東西，把身邊的普通食材吃對了，比啥都強。
你平時愛吃南瓜不？都是怎麼做的？不妨試試我教的這三道菜，做給家人吃，暖心又暖胃。覺得有用就轉給身邊的朋友，讓大家都能在秋天吃對飯，把身子養得棒棒的！
