旅美50年的資深外科醫師蔡榮聰，見證數十年來人類科技在生老病死間的演進與突破，他呼籲抗老是一個全民運動，新書《科學抗老，健康到老》寫下他研究最新資訊並親身實證的長壽之道，以下是他目前對營養補充品和維生素的看法。
起身後易頭暈目眩？B12缺乏恐是元兇
目前最流行的營養補充品，包括魚油、多種維他命、鈣和鎂等礦物質、益生菌以及漢方補品，這些產品據稱能夠降低或中和身體在化學新陳代謝過程中產生的氧化廢物和自由基。
然而，根據動物實驗的研究發現，這些補充品或許可以改善氧化壓力和自由基的影響，但無法真正延長壽命。因此，除非你被診斷為維他命缺乏，實際上並沒有必要服用這些補充品。當然，每天服用一兩顆維他命膠囊非常方便，也比出門跑步流汗輕鬆得多。
讀到這裏，您已經成為自己健康的主人和醫師，接下來的選擇由您決定，我只能提供資訊供讀者參考：
維他命A
有助於維持在暗處的視覺，增進皮膚與黏膜的健康，幫助牙齒和骨骼的發育與生長、強健髮絲、養顏美容，維持呼吸及消化道健康（每日建議攝取量為700毫克）。
維他命B群
維他命B1有助促進食慾，維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能，也是治療腳氣病的必要元素（每日建議攝取量為1.2毫克）。
維他命B2因其黃色特性而被稱為「黃色藥」，有助維持能量的新陳代謝，並促進心臟和血管的循環功能（每日建議攝取量為1.3毫克）。
維他命B3是NAD+（輔酶的一種）的來源，可逆轉老鼠的認知功能退化，強化腦神經和肌肉功能，並有助於線粒體的活化（每日建議攝取量為50毫克）。
維他命B5、B6和B7對細胞生長、蛋白質和碳水化合物的運送，以及維持皮膚健康具有重要作用。
維他命B12則能促進血紅素的生成及神經纖維末梢的健康發展。由於人體無法自行製造B12，素食者特別需要補充。隨着年齡增長，胃內的內在因子分泌減少，導致B12的吸收能力下降。當口服補充劑無法有效吸收時，需採用注射方式。
我退休後經常出現起身後目眩頭昏的情況。儘管所有血液檢查結果均顯示正常，但要求檢測B12數值後，發現低於正常值。因此我每月注射1毫升B12，6個月後症狀完全消失。
維生素CDE，護免疫、強骨本還抗氧化
維他命C
又稱抗壞血酸（Ascorbic acid），是否能治療感冒目前尚無確定答案。發現維他命C的醫生阿爾伯特．聖捷爾吉（Albert Szent-Györgyi），因這項研究在1937年榮獲諾貝爾醫學獎。維他命C結構簡單，為白色酸性結晶，廣泛存在於多種蔬果中，是維持人體正常運作不可或缺的營養素之一。
它具備抗氧化能力，不僅能促進身體的新陳代謝，還可降低罹患心血管疾病與癌症的風險。此外，維他命C是膠原蛋白的主要成分，對於傷口癒合也有顯著助益。每日建議攝取量為90毫克。
維他命D
能增進鈣和磷的吸收，預防骨質疏鬆和骨折。統計數據顯示，股骨、頸骨折手術的病人在1年內有五分之一的死亡率。維他命D有助於骨骼和牙齒的生長發育，並促進骨鈣的釋放以維持血鈣平衡（35ng/ml）。它可用於治療或預防軟骨症和佝僂病。
維他命D的80%來源於陽光照射，20%則來自於食物中的營養。然而，沙特阿拉伯地區的人普遍缺乏維他命D，因為當地氣候炎熱，人們大多躲在室內避免陽光直射。
害怕曬太陽導致皮膚變黑的女性朋友應考慮補充維他命D，每天曬太陽2～3個小時已經足夠，但過度曬太陽可能增加罹患皮膚癌的風險。建議每天攝取1,000 IU的維他命D補充劑以維持健康。
維生素E
是一種對視力、生殖以及血液、大腦和皮膚極為重要的營養素，還具有抗氧化功能。抗氧化是能夠保護細胞免受自由基傷害的物質，而自由基是當身體分解食物或煙草輻射下產生的分子，會導致心臟病、癌症及老化。
吃魚油不如吃魚？製作過程營養易氧化失效
微量元素
包括鐵劑用於治療貧血，鈣劑和維他命D協同作用於副甲狀腺功能，共同促進骨骼健康的形成與維持。除了促進骨骼強健之外，這些也是細胞膜結構和細胞內養分傳遞的重要元素。鎂、鋅、銅、鈷、鉻、硒等元素雖然需求少量，但是細胞生活的必需元素。
魚油和Omega-3脂肪酸
1997年研究顯示愛斯基摩人的膽固醇非常低，且可能和吃魚有關，這些營養可以保護心臟和促進腦細胞年輕化。除了魚以外，我們的食物很少有這些成分。最近哈佛大學報告指出，吃魚油和魚油製成品的效果完全不同，由於溫度和氧氣的接觸使製成品失去效果，建議大家每周多吃魚，少吃魚油製成品。
中藥
補藥的療效很少經過動物或人體的科學實驗。美國FDA認為是食品而不是藥品，因此沒有嚴格把關。我是外行人無法置評。
食品維他命補劑的管制不像藥品，因為它們通常沒有嚴重的副作用，且製藥公司對於這類產品的資金投入有限，難以進行完整的科學研究和人體試驗。因此，這些產品大多依靠經驗法則，甚至僅限於動物實驗，缺乏人體三階段試驗的科學驗證。多年前的一場記者會上，有人問食品局長：「您有服用過添加物或補品嗎？」「沒有。」他回答。「為什麼？」「因為我不是老鼠。」
