研究發現食管癌患者與長期食用高溫食物的習慣有關。圖為示意圖。(MARK RALSTON/AFP via Getty Images)
近日，中國大陸一家四口愛吃燙飯均患食管癌的消息，引發關注。
陸媒報導，7月15日，河南34歲的張先生因咽不下去食物，大便發黑有血絲到醫院檢查，確診為食管癌。而張先生的爺爺因食管癌去世，他的爸爸媽媽也先後確診了食管癌。
經醫生詢問發現，這個家庭有個共同習慣：吃飯特別「趕」。因為着急幹活，剛出鍋滾燙的食物不等放涼，兩三分鐘就能吃完。
不少人習慣喝一口熱騰騰的湯或水「暖胃」，卻不知這一行為暗藏健康危機。世界衛生組織國際癌症研究機構早已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物，這意味着它對人類很可能具有致癌性。
世界衛生組織2024年發佈的全球癌症報告顯示，食管癌已成為全球第六大高發癌症，而中國食管癌發病率居全球首位，每年新增病例超過32萬例，佔全球總病例的53%。
中國醫學科學院腫瘤醫院的一項涉及15,983名患者的研究發現，大陸食管癌發病有明顯的地域分佈特點，形成了「食管癌帶」，橫跨河南、山東、河北、福建等省份。
專家發現87%的中國食管癌患者有長期食用高溫食物的習慣。醫生提醒，食道黏膜在60℃以上會發生蛋白質變性，長期高溫反覆刺激食道，可能會導致癌變。
日常飲食中，養成待食物降溫至手感溫和的習慣，並定期體檢以降低風險。
