愛吃麵條的要收藏了，教你炸醬的家常做法，出鍋醬香濃郁，真好吃
說到麵條，咋做都好吃，比如番茄雞蛋面、臊子麵、酸湯麵、麻醬麵、炸醬麵等等，尤其是炸醬麵特別受歡迎，香味濃郁很解饞，大人孩子都喜歡吃。
炸醬麵好不好吃，炸醬很關鍵。那麼，到底怎麼做呢？愛吃麵條的要收藏了，教你炸醬的家常做法，出鍋醬香濃郁，真好吃。
前些天回老家，我用這個方法做了一大碗炸醬，家裏每個人吃了一大碗炸醬麵，都吃撐了卻還說沒吃好，所以第二天我又做了一回炸醬麵。如果你也喜歡吃但總是做不好，就來看看吧，下面來分享一下詳細做法。
【炸醬】
準備五花肉、干香菇、蔥姜水、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、雞精、黃豆醬、食鹽、食用油。
1、干香菇的香味濃，比用鮮香菇好。干香菇用溫水浸泡，泡發後加麵粉抓洗，再換水洗淨。然後把香菇切成小丁待用。
2、五花肉用肥肉相間的最好。去掉豬皮，切成小丁，再剁一剁，成碎丁狀，不建議用絞肉機，影響口感，還有遇到筋膜要去掉。
3、蔥洗淨後蔥白切碎，蔥綠留着。姜去皮洗淨，剁成碎末狀。蒜去皮沖洗，剁成蒜蓉。姜蒜的顆粒一定要小，不然影響口感。
4、炒鍋加油，開火加熱，把鍋潤一潤，避免肉入鍋後粘鍋，一旦粘鍋了會影響味道，如果用不粘鍋，這一步就可以省掉。
5、潤鍋後轉小火，放入肉末不斷翻炒，將油脂炒出，再倒入蔥姜蒜翻炒，炒出香味。
6、炒好後放入香菇丁繼續翻炒，多炒一會兒，不要加水。大約五分鐘後，淋入一勺料酒翻炒十幾秒。
7、接着放入生抽、蚝油、老抽翻炒，上色後放入黃豆醬、白糖、雞精翻炒，可根據情況看是否加鹽。
8、炒得非常充分了，這時倒入適量水，轉中大火煮開。
9、最後轉小火，蓋上蓋子煮，煮到炸醬有些濃稠的狀態，炸醬就可以出鍋了。（想要濃稠度更高，可以加少許澱粉水勾芡，根據自己的喜好做）
炸醬就做好了，盛出後舀一大勺拌麵，那叫一個香，黃瓜絲胡蘿蔔絲啥的，喜歡吃就放，不喜歡就不放，我就只喜歡加炸醬，這樣吃味道更濃解饞。
炸醬其實除了可以拌麵，還可以加進米飯里、饅頭裏、米粉里，都非常好吃，不妨試試。
做炸醬時，不要都用瘦肉，而且肉要剁得均勻些，最好是小顆粒狀，不要泥狀，也不要顆粒太大。
炒肉炒香菇期間，記得不要急着加水，要先炒出油再加香菇炒干，處理好了再加水煮，這樣做出來更香。
此外，作為拌麵的醬一般要味道重一些更好吃，調味時注意嘗嘗鹹淡。
掌握好這些，你也能在家做出很好吃的炸醬麵，有時間就試試吧。
