生活 > 飲食文化 > 正文

殺雞時,肚子裏有一塊「黃油」常被丟掉,殊不知是個寶,漲知識了

雞是中國人餐桌上十分常見的一種菜品,無論是辣子雞,還是黃燜雞,都是非常可口的佳肴。

不過,在宰殺的過程中,雞肚子裏往往會伴隨着一種類似黃油般的東西,許多人都會認為這是一種過於油膩的物質,於是便將其隨意丟棄,但他們卻不知道,這些看似普通的「黃油」,卻有着極為重要的作用。

市面上的雞,大多都是十元一公斤,這個價位讓很多人都能承受,再加上雞的肉質鮮嫩可口,營養豐富,而且能做的樣式也很多,所以很多人都會買一隻來改善伙食。

但是如果看過殺雞的全過程之後,你就會發現在雞的肚子裏面會有一堆黃色的東西,很多人覺得這很油,所以直接就讓店家老闆給扔了,可殊不知它卻有大用途。

或許有人會奇怪,為什麼這隻雞的腹部中會有一團黃乎乎的東西?事實上,那既不是雞肉,也不是疾病造成的,只是雞肉的油脂而已。

那麼為什麼其他動物的脂肪是白色的,而雞的脂肪卻是黃色的,難道是有什麼激素嗎?之所以雞的脂肪會這麼黃,是因為每天都要吃不同的食物。

通常市場上的雞主要有兩種,一種是在農場和農村自己圈養的,由於天天都有人在餵養,因此這些雞的成長速度很快,體型也很大,是用特殊的食物餵養的。

另一種雞就是散養的雞,也稱為土雞,這類雞相對於圈養的雞長得就較慢,當然個頭也要小一些。

由於是散養,這些雞不但可以自由自在地在野外遊蕩,還可以獲得大量的食物,比如五穀,蟲子,野菜,這些都成了雞最好的食材。

正因為兩種雞所生長的環境和吃的糧食有所差異,所以長成之後的雞品質也都不一樣,單從名字上來看,就知道土雞的肉比較好。

所以市場上一隻土雞的價格就達到了七八十元以上也不足為奇。

一般來說圈養起來的雞體內幾乎很少有黃油的,只有那些散養的土生土長的土雞肚子裏才會有黃油物質。

而且一些比較好的老土雞不僅肚子裏有黃油,而且就連身體中的腸子和內臟區域都多多少少存在有黃油。

但是一般生長時間為一年多以上的雞,它的肚子裏才會有比較大塊的黃油,並且隨着時間的推移,它所吃的東西越來越多,身體裏的黃油就會囤積的越多,特別是養殖多年的公雞,黃油都有半斤重。

然而我們市場上大部分的雞一般都是圈養出來的,所以一般很難吃到肉質比較肥美的土雞,所以有條件的人一般都會選擇去鄉下的農家樂吃上一頓美味的土雞佳肴。

如果平日裏大家買到了肚子裏有黃油的雞,而且黃油還比較大塊的,那就說明你們買到的是放養的土雞,也就是一隻優質好雞,千萬不要再讓店家直接處理掉了,帶回家還有很多用處。

雖然雞肚子裏面像「黃油」的東西看起來有點讓人難以下咽,但是如果經過加工處理的話,這也是一道非常有營養的菜餚。

雞肚裏的這種黃油也不是隨便一隻雞都會有的,黃油越多,吃的就越好,它的雞肉就越肥美,這也就證明這種雞是沒有添加激素的。

所以如果在買雞的時候遇到了這種黃油物質,一定不要丟掉,先拿回家再說。

這種黃油物質中不僅含有豐富的蛋白質和脂肪,而且也有一定的熱量,這些都可以彌補人體中所缺乏的營養成分,甚至還有提高免疫力的效果。對於老年人來說,這也是一個好東西。

雞油的味道雖然比雞的味道還要腥,但是將它放在鍋中用生薑片去腥之後,就可以和土雞肉一起煮成雞湯喝。

這樣煮出來的雞湯要比純雞肉煮出來的更加鮮美,而且燉出來的湯汁也要比平常的顏色更加黃,看起來全是油汪汪的營養。

這種雞油除了可以和雞肉放在一起燉湯喝之外,還可以將它煉製成雞油用來平日裏炒菜使用。

雞油的使用其實可以配合着來的,如果雞肚子裏有黃油的話,先將黃油清洗乾淨之後,放入鍋中將其煉成雞油,然後盛放到容器里,需要用到的時候再適量的用就行。

一般一塊雞油就可以煉出差不多三四兩的雞油,這也足夠我們用一個月了。

這種提煉方法其實和豬油的提煉一樣,只不過雞油炒起菜來要比豬油更加的美味鮮香,不管是蒸炒煮炸,雞油都可以代替食用油來食用。

值得一提的就是,這種雞黃油裏面比起普通的食用油來說,還含有着豐富的蛋白質,以及各種維生素,這些物質對於人體都是有好處的,相比於其他的油來說,吃了雞油可以起到增強體力的作用。

由此看來,小小的一塊雞油想不到竟然有這麼多的用處,所以雞肚子裏的黃油作用還是很大的,大家下次再遇到千萬不要再扔了。

不過現在市場上的雞越來越多,一些不良商販想以此來糊弄消費者,所以故意將一種油黃鈦的物質在養雞的過程中使用。

這種物質屬於一種化學添加劑之類的,如果使用之後,儘管小雞兩個多月肚子裏面也會有黃油的東西,這也就讓消費者難以分辨真假土雞。

責任編輯: 宋雲  來源:影孖看世界 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://hk.aboluowang.com/2024/1226/2150825.html

相關新聞