在美劇中，製作美食最常用的莫過於黃油，平底鍋里扔上一小塊黃油，加熱後「滋啦」一聲放入牛排，接着就會是香氣四溢的牛排出鍋，然後就是很紳士、很優雅的吃着牛排，喝着紅酒，這小生活還真的是愜意。
而在中國，大多數家庭食用的還都是植物油，比如花生油、大豆油、菜籽油或者是玉米油，為什麼兩國人在「油」的選擇上有如此大的偏差？在這背後又隱藏着怎樣深層次的原因呢？
【揭開黃油神秘的面紗！】
黃油在美國人的飲食生活中無處不在，如果沒有黃油，歐美人的飲食快樂也就不存在了，黃油具有強烈的增香效果，那麼黃油究竟是什麼呢？其實黃油並不是「油」，而是一種固態油脂，是從牛奶裏面提取出來的，其口感細膩滑潤，奶香味十足。
原理是牛乳在攪拌過程中，原本乳脂肪球含有豐富的蛋白質，會遭到破裂，乳脂肪便從中流出，失去了蛋白質的保護，脂肪自然與水分離，漂浮在上面，聚集到一塊形成淡黃色，經過提純、壓榨水分，黃油就形成了。
麵包是外國人的主食，其重要性就像北方人離不開米飯，南方人離不開麵食一樣。很多人會以為外國人天天啃麵包很可憐，其實他們的麵包也別有洞天，又香甜又酥軟又有營養，尤其是適合於歐美人的飲食文化，當然這也離不開黃油的功勞。
黃油不僅能夠軟化麵粉，讓麵包口感更鬆軟可口，同時也更具營養，它富含飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E等多種營養成分。飽和脂肪酸能夠為人體提供大量的能量，幫助維持身體的正常運轉，可以有效地提高身體的免疫力，但是因其脂肪含量極高，脂肪含量高達80%以上，所以要酌情食用，個人認為每次不要超過15克為宜。
【黃油的起源】黃油起源於可追溯到上千年之前，公元前5世紀，為匈奴人所發明，那時候主要是古遊牧民族在飲食方面的重大發現。
黃油在蒙古語中被稱為「希日陶蘇」，味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。外國人稱之為黃油，而中國人則稱之為奶油或奶中煉製的食用油品。
【中國人為何對黃油不感興趣？】
不管黃油的包裝多麼的精美，中國人的「美食心」不會動搖，也不會多看一眼，對於中國人而言，中國有着悠久的飲食文化歷史，形成了獨特的飲食習慣。
在中國傳統飲食中，食用油主要以植物油為主，如大豆油、花生油、菜籽油等。這些植物油具有清淡、健康的特點，更符合中國人追求食物原汁原味的飲食理念。而且，中國的烹飪方式豐富多樣，煎、炒、烹、炸、燉、煮等各種手法層出不窮，植物油在高溫烹飪過程中更加穩定，能夠更好地適應中國菜餚的製作需求。
相比之下，黃油的熔點較低，在高溫烹飪時容易產生焦糊現象，不適合中國傳統的烹飪方式。
