現在不少人談「鹽」色變，要想血壓不高，少吃鹽——這是很多朋友都知道的飲食原則。
但實際上誘發高血壓的真正兇手不是鹽（NaCl），而是鹽裏面的鈉（Na+）。
「控鹽」的本質
其實是「控鈉」
鈉是人體必需營養素，我們需要鈉來傳導神經衝動、收縮和放鬆肌肉，以及維持水和礦物質的適當平衡。但過量食用會增加患高血壓、中風和過早死亡的風險。
特別是對已經有高血壓的人來說，鈉攝入多了，會對原本就脆弱的血管，造成更嚴重的損傷，進一步加重病情。
「控鹽」的本質，其實是「控鈉」。
正常情況下，成人每天膳食中攝取鈉為1-2g（相當於食鹽3-5g），這就足以滿足一般的生理需要，但目前人均鈉鹽攝入量遠遠高於此值。
根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》顯示，中國家庭人均每日烹調用鹽9.3克，與2015年發佈結果相比下降1.2克，但還是遠遠超過膳食指南5g的推薦攝入量。
對於已經患有高血壓的患者，需要更嚴格的限制，每天只需1500毫克的鈉就可滿足生理需要。
你每天吃進去的鈉
遠比想像中的多
很多人也有控鈉的概念，炒菜會有意識地放「低鈉鹽」，少放其他調料，不吃火腿、臘肉、鹹菜等醃製食品。但是日常生活中的有些食物雖然吃着不咸，卻含有很多鈉，吃他們相當於往嘴裏倒鹽！
01
掛麵
很可能從早晨的一碗小面，你一天的高鈉飲食就開始了。
因為製作工藝的原因，幾乎所有品牌掛麵都含有鈉。當我們吃上100克掛麵時，鈉的攝入量相當於一天鈉推薦攝入量的1/4~1/2。煮掛麵時難免再加點鹽調味，這樣每日攝入的鹽量很可能就會超標。
02
一些蔬菜
想不到吧，清清淡淡的蔬菜也會藏鈉。
每百克芹菜莖的鈉含量是159毫克；每百克茼蒿的鈉含量為161.3毫克；每百克茴香的鈉含量，則到了186.3毫克。
《中國居民膳食指南》建議成年人每天吃300克蔬菜，如果只吃上面這三種，一天1/4的鈉就進去了。
吃菜當然是好事，但可以多換幾種，吃得豐富一些；做芹菜、茼蒿和茴香時，儘量少放鹽。
03
蘇打餅乾
蘇打餅乾是一種很受大家歡迎的加工零食，口味酥脆，還被宣傳有養胃功效。
但是它在加工製作的過程中會使用小蘇打（碳酸氫鈉），因此蘇打餅乾的含鈉量較高。作為零食，偶爾食用就好。如果大量食用，就會攝入過多的鈉，給身體造成一定的負擔。
04
麵包
麵包的厲害之處在於「會藏」。
人的鹹味閾值是0.05%，理論上，100克麵包里50毫克鈉就能感知到鹹味，但麵包里碳水化合物的比重更高，有的還會加入各種餡料，一打掩護，就嘗不到什麼鹹味了。
學會看營養標籤，才能更好的限鈉
當然，把所有含鈉高的食物記住也不現實，還是要學會看營養標籤。
食品包裝上的營養成分表，也就是我們常說的營養標籤，上面都會標有鈉含量。建議選低鈉產品≤120mg/100g，牛奶及奶製品，低鹽的奶酪、酸奶、原味米餅/堅果、新鮮各類蔬果。
有商家會在營養標籤上耍一點小花招，大家需要多長個心眼：大多數營養標籤中，都會標註每100g食品中的鈉含量，但有些商家會標15g、30g食品中的鈉含量。
所以說，購買食品時，我們一定要擦亮雙眼。
特別要注意的是：低鈉飲食確實是一種經濟有效的控制和預防高血壓的方法，適合在高血壓人群和一般人群中，但對於腎功能損害及心臟病人，或同時服用保鉀藥物等患者要注意慎用「低鈉鹽」，有可能出現高鉀血症危及健康。
