生薑，又稱黃姜，是一種多年生草本植物，其根莖具有辛辣味，被廣泛用於烹飪和中藥。在中國，生薑被視為一種重要的食材和藥材，具有驅寒、止嘔、解毒等多種功效。
其富含維生素C、姜辣素、二苯基庚烷等成分，這些成分對人體具有一定的保健作用。例如，姜辣素可以促進血液循環、提高新陳代謝，有助於減肥和美容。而二苯基庚烷則具有抗氧化的作用，可以抵抗自由基對人體的損害。
生薑作為一種重要的食材和藥材，不僅在烹飪中發揮着重要的作用，還具有豐富的營養價值和藥用價值。在未來，隨着人們對生薑的進一步研究和開發，相信其在健康領域的應用將會更加廣泛。
「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？吃生薑究竟要不要去皮？真相很簡單
實際上，生薑是否需要去皮，完全取決於你希望獲得哪種效果。因為生薑皮和生薑的功效可以說是截然相反的。生薑皮屬於涼性，而生薑則是溫性。
《中華本草》對生薑皮的功效有如下記載：「生薑皮性味辛、涼，功能主治行水消腫。主水腫初起，小便不利等。」另外，《醫林纂要》也指出：「姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。姜發汗，則姜皮止汗，且微寒也。」
而關於生薑的功效，《中國藥典》有如下記載：「生薑性味辛、微溫，功能主治解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。」
從中醫的角度來看，生薑皮和生薑的藥性是相互對立的。生薑皮性味辛、寒，而生薑則是辛、溫。它們的功效也是相反的。生薑皮可以止汗、行水消腫，而生薑則能發汗、驅寒、解表散寒。一個止汗，一個發汗，兩者的作用截然不同。
如果用錯了，自然無法達到預期效果，甚至可能產生反作用。因此，在選擇使用生薑時，需要根據自己的需求來決定是否去皮。
這幾種情況使用生薑時，最好就是去皮之後再使用
首先，生薑的表皮可能會含有農藥和其他化學物質，這些物質可能在生薑的生長過程中積累。因此，為了確保食品安全，去皮是一個必要的步驟。
其次，生薑的表皮可能會影響其味道和口感。在某些情況下，生薑的表皮可能會帶有苦味或其他不良味道，這可能會影響菜餚的整體味道。因此，在烹飪過程中，去皮可以幫助確保生薑的味道和口感更加純淨和一致。
此外，生薑的表皮也可能會影響其營養價值。研究表明，生薑皮中含有一些抗氧化物質和營養素，而這些物質在生薑肉中較少。因此，在需要保留生薑的營養價值時，去皮可能會影響其營養價值的保留。
綜上所述，在使用生薑時，特別是在以下幾種情況下，最好去皮之後再使用：為了確保食品安全、確保味道和口感的純正、以及保留其營養價值。
當然，這並不是說生薑皮完全沒有用處。在一些傳統醫學實踐中，生薑皮被認為具有一定的藥用價值。因此，在特定情況下，生薑皮也可以被適當利用。但總的來說，為了確保最佳的食用效果和安全性，去皮是使用生薑時的一個很好的做法。
「晚上吃薑賽砒霜」，這有科學依據嗎？
我們需要明確一點，這句話是在強調晚上吃薑的危害，但並不意味着晚上吃薑就等同於服食砒霜。
姜作為一味中藥，具有驅寒、止嘔、解毒等多種功效，常被用於治療感冒、胃痛等症狀。然而，姜中的成分在晚上攝入可能會對身體產生不良影響。這是因為晚上是身體各個器官進行修復和排毒的時間，而姜中的某些成分可能會影響這些生理過程。
具體來說，晚上攝入姜中的揮髮油可能會引起興奮、發熱等症狀，不利於晚上的休息和睡眠。此外，姜中的辛辣成分也可能會刺激胃腸道，增加胃酸分泌，對於一些人來說可能不利於消化。
但是，這並不意味着晚上吃薑就等同於服食砒霜。砒霜是一種劇毒物質，而姜中的成分雖然可能對身體產生不良影響，但並不具備砒霜那樣的劇毒。因此，我們不能將晚上吃薑和服食砒霜等同視之。
總的來說，「晚上吃薑賽砒霜」這一說法雖然在一定程度上有其科學依據，但也有誇張和誤解的成分。晚上攝入姜中的成分可能會對身體產生不良影響，但並不等同於服食砒霜那樣的劇毒物質。因此，我們應當理性看待這一說法，合理安排飲食時間，避免在晚上攝入過多的姜。
1種生薑已被列入「致癌名單」，真的嗎？
近期，網絡上流傳着一種說法，稱生薑中含有黃樟素，攝入過多會增加患癌風險。這種說法讓很多人對生薑產生了疑慮。然而，事實真相究竟如何呢？
黃樟素，也被稱作黃樟毒素、黃樟腦，是一種無色或微黃色的液體。據美國食品藥品監督管理局的研究顯示，在小鼠模型實驗中，黃樟素具有誘導肝癌的作用。因此，美國不允許將黃樟素作為食品添加劑使用。然而，在我們日常生活中適量攝入生薑，並不會給健康帶來額外風險。
四川省農業科學院曾對151份生薑樣本進行黃樟素檢測，結果顯示只有23份樣品檢出黃樟素，最低檢出量為0.45µg/kg，最高檢出量為1.3µg/kg，均遠低於歐盟標準。這也證實了適量食用生薑並不會對健康構成威脅。
然而，需要警惕的是發霉的生薑。霉變生薑產生的黃樟素等有害物質會迅速增加，很可能超出安全限定值。因此，「爛姜不爛味」這一說法並沒有科學依據。北京農學院基礎教學部講師吳昆明曾進行過對比實驗，結果發現：正常生薑的乙醇溶液顏色並無明顯變化，而腐爛生薑的乙醇溶液則呈現黃色，這是由於多劑量的黃樟素造成的。
綜上所述，雖然適量食用生薑並不會對健康構成威脅，但一旦發現生薑腐爛，應立即丟棄，切勿因小失大，以免損傷健康。
