在巴西某個寧靜的村莊裏，一位叫海倫娜·佩雷拉·多斯·桑托斯的女士，以115歲高齡，成功跨越了一個世紀，成為了當地乃至世界上的長壽象徵。
她的故事令人驚嘆之餘也引領着人們，不斷去探究那些活得更長久、更健康的秘訣。
一、百歲老人的長壽秘訣：「這種食物讓我更強壯」
海倫娜生於1908年，當時第一次世界大戰還沒有打響，她的一生和每一個普通人一樣，但卻活出了不一樣的時間長度。
這位跨越世紀的百歲老人，如今剛過完她的百歲壽宴，至今已經活了115年之久，是當之無愧的長壽老人。
從老人的近況來看，身子板依舊硬朗，而且生活質量非常高，她的晚年生活沒有伴隨太多病痛，反而一直保有一定的活躍，平時還能堅持自己的愛好，做做衣服、散散步，偶爾還能在家人幫助下自行購物。
很多人也好奇她的健康長壽秘方，但她本人始終表示，自己沒有特別做什麼，如果非要說的話，多吃吃豆類食物確實讓她更強壯了，並強調飲食對健康的重要性。
當然除了飲食方面外，她還補充道：「享受生活中簡單而美好的事物是保持年輕心態和活力不減的關鍵。」
二、長壽飲食的基礎：豆類
科學家實地走訪發現長壽地區的人們都有相似的飲食習慣，具體表現為都愛吃豆，而且這些「藍色地帶」的人們更注重飲食健康，經常攝入不同豆類，而也有不少研究指出，豆類食物中含有多種對人體健康有益的營養成分。
荷蘭馬斯特里赫特大學的研究人員曾在《美國臨床營養學雜誌》上發表過相關研究報告，表示大豆食物可以有效增加老年人腦血流量，有助於改善腦血管功能。此外，吃豆的好處還有很多：
1、降低心血管疾病風險
大豆蛋白目前已經明確有降血壓的作用，多吃豆製品可以有效降低心血管病發病風險。
2、控制體重
《分子》雜誌也曾刊登過相關文章表示，多吃大豆可以控制體重，因為大豆中異黃酮類的化合物可以抑制脂質的吸收，加上大豆纖維豐富，有很強的飽腹感，有利於減少食慾，從而預防肥胖。
3、預防多種慢性病
豆製品中的異黃酮還可減少骨吸收，隨着骨密度的增加，可以減少未來出現骨質疏鬆等健康問題，同時經常攝入還可以有效預防高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病發病率。
然而中國人均大豆攝入量卻非常低，根據《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》顯示，約40%的成人不常吃大豆類製品。
中國健康與營養調查數據還總結了2000-2008年以來，中國居民大豆及其製品的攝入量從14.5克/天下降到12.8克/天，離標準每日攝入量50~150克還有相當大的差距。
三、低熱量飲食是任何年齡段延長壽命的關鍵
多項國際權威研究顯示，飲食對壽命的影響非常關鍵。專家發現限制熱量的飲食方式是解開長壽秘訣的一大突破口。
巴克衰老研究所在《自然》子刊就曾發表過相關研究，實驗將200個果蠅劃分成正常飲食和熱量限制飲食兩個對照組，發現在熱量限制飲食模式下，實驗體壽命有着明顯的提升，得出限制飲食可以幫助壽命延長。
《美國國家科學院院刊（PNAS）》也曾刊登過類似研究結果，說明了限制熱量與壽命延長有關聯性。表示無論任何年齡，長期保持低熱量飲食，都對健康更有益處，而且還能有效延長壽命。
那一日三餐要怎麼吃才能限制熱量的同時不至於失去飽腹感呢？
專家建議可以遵循「早餐飽、中餐好、晚餐少」的飲食原則，通過這種熱量遞減的方式，幫助人體保持健康體重，同時也能很好的穩定血糖，緩解疾病的發生。
總之，不管什麼時候，合理的膳食攝入，都是健康必不可少的一環，反觀現代社會下不良飲食習慣帶來的心血管疾病風險，足以證明吃的健康對人體的重要意義，此外日常也要注意限制熱量，才能更有利於延長壽命，緩解衰老哦。
