中國是慢性病的大國，尤其被稱為富貴病的高血壓、糖尿病、高血脂等等，由於物質生活的改變，身邊患慢性病的人群越來越多，自此過上了「控制嘴」的生活。
如糖尿病群體每天吃水煮菜度日，認為只有這樣做才能控制住病情，這是真的嗎？
先看看你了解的水煮菜是什麼？
若是飯店的水煮菜，看似是水煮實則是「油煮」，尤其拿「清淡飲食」當藉口，經常吃水煮菜的人，其熱量相對較高，反而會增加肥胖的發生危險。
針對已經是肥胖的糖尿病患者而言，還吃這樣的水煮菜，不僅會成為加重病情，誘發相關併發症的幫凶，即使血糖正常的人，因肥胖也會直接成為導致二型糖尿病的危險因素。
相反，真正意義上的水煮菜，即用清水煮菜，相比於中國常用的急火快炒，或者是油炸、煎炸、燒烤等方式，水煮菜不僅能夠更好地保留菜中整體的營養價值，如膳食纖維、維生素B族、維生素C、維生素D、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等營養成分，還能避免大量食用油的攝入，有助於控制體重。
不過，在這方面建議大家不可長期進食水煮菜，特別是烹飪較為軟爛的方式，對於腸胃健康的人群，長期吃過於軟爛的蔬菜，不利於鍛煉腸胃的功能，甚至起到「以退為進」的方式。
另外，有的人雖然吃的是水煮菜，卻在這個基礎上，加入大量調味品，包括食鹽、生抽、老抽、麻醬、雞精、味精、白糖等等，最終呈現出現的水煮菜，也會因為人們攝入較多調味品，增加機體代謝方面的負擔。
對於想要靠水煮菜減肥的人群，該菜的熱量相對較低，其中還有豐富的膳食纖維，能在一定程度上促進腸胃蠕動，預防便秘的發生，但這裏還需要考慮兩個問題：
第一，看全天攝入熱量的總量要比每天消耗的熱量少，最終才能起到減肥的功效，如果你的情況恰恰相反，即全天攝入熱量的總量大於消耗量，哪怕吃再清淡的水煮菜，也會增加肥胖的發生危險。
第二，要考慮營養均衡的問題，單吃煮水菜不食用其他食物，其種類過於單一，根據機體每日的營養需要，按照《中國居民膳食指南（2022）》版的要求，則是每天成年人需進食25類食物，你達到了嗎？
