平時很多朋友都喜歡在家裏油炸一些食物，那麼炸過食物剩下的油就會比較渾濁，裏面還會沉澱一些雜質，並且剩油裏面還會有一些異味。有些朋友覺得炸過的油有點髒，就會直接把剩油給倒掉，其實小編覺得如果只是炸過一兩次的油，再重新用一次也是可以的，這樣就不會太浪費了，炸過的油反覆使用最好不要超過三次。今天小編教大家一個處理老油的訣竅，使老油快速變回清澈，廢油變新油，下面讓我們一起來具體了解一下吧。
首先我們需要準備一些調味料，一些蔥段，一些生薑，加入蔥姜可以去除老油裏面的一些腥味，如果老油裏面的異味比較大，我們想要去除裏面的異味，那麼我們還需要加入一些大料，利用大料的香味來去除裏面異味。
接着還要準備一碗水澱粉溶液，就是把澱粉和清水放一起攪拌一下，攪得稍微稀一點，用水澱粉溶液來吸附掉老油裏面的一些雜質。
現在我們把老油倒到鍋裏面，利用篩網過濾掉老油到裏面的一些大顆粒雜質，接着開中火把油燒到五成熱左右。
等到油溫達到五成熱的時候，我們就可以把準備好的水澱粉溶液倒入油鍋裏面，這裏要分兩次倒入，每次倒入一半就可以了。這裏大家要注意一下，在油鍋裏面倒入水澱粉溶液會出現溢鍋的情況，所以大家在處理老油時，鍋里不要放太多油，以免油溢出來發生意外。
水澱粉裏面的水分被高溫蒸發了之後，那麼澱粉就會被炸出形狀，澱粉成形之後炸個二十秒左右撈出，這樣成形的澱粉裏面就會吸附上一些老油的雜質，用這個方法就能夠把老油裏面的一些細微雜質給清理乾淨了。
接着我們把剩下的水澱粉倒入油鍋裏面，也用同樣的方法，炸到定形過個二十秒左右撈出。經過這樣兩次的吸附，老油裏面的細微雜質就可以被清理乾淨了。
現在我們把火力調到最小火，然後把準備好的蔥姜，大料全部倒入油鍋裏面，炸至變色就可以了，利用油鍋裏面的高溫來爆香，從而去除掉油鍋裏面的異味，這樣經過簡單操作之後老油就被處理好了。
最後我們把油倒出來過濾掉油裏面的調味料，現在我們來看看處理過的老油現在是什麼狀態了，我們可以清晰地看到老油裏面變得非常清澈了，裏面的雜質也無影無蹤，而且聞上也沒有異味，還有一些香味，用這個方法來處理老油，廢油也能變新油，非常簡單實用的一個小方法，下次在家你也可以用這個方法來處理老油，效果非常不錯。
