都說多吃水果有益健康，但當我們拿起水果時，可能總會糾結一個問題：水果皮要不要削？
明明果皮里也有營養，但是不削果皮萬一吃進農殘危害身體怎麼辦？吃果皮到底是更健康還是更危險？
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連皮吃水果≈吃毒藥
真的假的？
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有農藥殘留?
在法律層面，我國已明確禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農藥，並且嚴格規定了食品中農藥殘留的劑量。
此外，大部分水果一般在采後數日甚至數月後才被食用，農藥大多已經分解。
因此對於正規來源的水果，只要仔細清洗，基本不會有什麼農藥殘留。
【怎麼處理更安全？】
吃水果前可以用清水浸泡、流水沖洗30秒以上。
加熱也能促進農藥降解，因此實在擔心也可以加熱後再吃。
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會吃進很多蠟?
大家應該在吃蘋果的時候尤其可以感覺出果皮表面有一層蠟，但其實這在葡萄、橘子、橙子等多種水果上都可能存在。
對於這種蠟，有天然和人工之分。
首先，當水果到達一定成熟度後，它們會自己生成一層天然果蠟(植物保護層)，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。
此外，很多水果也會在採摘後進行人工打蠟。這是為了減少水果的水分流失、減少腐爛，還可以抑制植物的采後呼吸作用，延緩後熟和減少養分消耗。
通常這層人工果蠟使用量都非常小，而且所使用的也是國家規定的食用蠟，即動植物天然蠟的提取物，它的安全性是經過評估的，適當清洗後並不會對人體造成什麼影響。
綜上所述，只要仔細清洗水果皮，一般不用擔心有農殘或者石蠟中毒危險。
而恰當地吃一些水果皮，也許能為我們補充更多營養。
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這5種水果皮可以吃
丟它就是丟營養
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蘋果皮
蘋果皮中富含果膠、膳食纖維、維生素C和其他多酚類物質，有助於促進腸道蠕動，抵抗衰老。
此外，數據顯示，蘋果中有將近50%的維生素C緊貼果皮的部位。而且通過實驗發現，蘋果皮中抗氧化成分的密度是果肉中的數倍，可以說是食用性價比很高的部位。
【參考吃法】
①蘋果直接帶皮吃。
②將蘋果皮煎湯或泡茶，可輔助調理胃酸過多、痰多等症。
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西瓜皮
西瓜皮的糖分低、熱量低，而且它的維生素C含量豐富，是瓜瓤的三倍。此外瓜皮中還蘊含17種氨基酸，氨基酸的總量也是瓜瓤三倍。
西瓜皮中還含有豐富的膳食纖維以及鐵、鉀、鋅、磷等礦物質，可以促進腸胃蠕動，加速體內毒素的排出，有利於滋潤皮膚、美容養顏。
【參考吃法】
①涼拌：西瓜皮削去外層青皮，白色部分切成小塊，加入適量鹽、醋、醬油、白糖、香油攪拌均勻即可。
②煮湯：西瓜皮削去外層青皮，白色部分切成細條，鍋內加水，放入瓜條煮開，依次加入切好的番茄，淋入蛋液，加鹽、油調味即可。
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火龍果皮
火龍果皮中富含一種強力抗氧化劑花青素，它可以在人體血液中保存活性75小時，能夠輔助增強血管彈性，同時起到一定的抑制炎症、抗過敏的作用。
【參考吃法】
①榨汁：將火龍果皮直接榨成汁，可以稍微加點糖或蜂蜜進行調味。
②涼拌：把火龍果皮剝下來，切成絲放到盤子裏，加入少許香油，再放入適量的鹽、雞精攪拌均勻即可。
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葡萄皮
葡萄皮中含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可幫助美容養顏。
此外葡萄里含有豐富的多酚，可以起到一定的抗氧化作用同時輔助保護心血管。其在葡萄果肉中的含量大概是3%~5%，在葡萄籽中的含量大概是60%~70%，在葡萄果皮中的含量則約為20%~30%，可見果皮的營養還是相對較高的。
【參考吃法】
①直接食用：洗乾淨葡萄，然後直接連皮一起食用。
②葡萄皮果凍：剝下來的葡萄皮，加入冰糖煮水後倒入碗裏，然後加入果肉和白涼粉攪拌均勻，晾涼後食用。
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梨皮
梨果皮中的酚類物質含量在比果肉中更高，去皮可導致總酚類物質含量下降25%。此外，梨皮自古以來就是入藥用的，從某種程度上來說其藥用價值更勝於梨肉。
【參考吃法】
取適量梨皮和6克枇杷葉，泡茶或煮水代茶飲即可。兩者搭配尤其對止咳有一定的好處。
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這些水果皮可能傷身
建議你慎吃
雖然有些果皮營養豐富，但並不是所有果皮都建議食用。
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成熟的柿子皮
柿子皮中含有一種叫鞣酸的物質，容易與蛋白質發生反應形成「柿結石」，引發胃脹、噁心、嘔吐等不適的症狀。
有研究證明，鞣酸在柿子未成熟時，主要存在於柿子肉內。而柿子成熟後，鞣酸便會集中於柿子皮內。因此最好不要過多食用成熟柿子的柿子皮，以免引發不適。
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荸薺皮
作為一種水生植物，荸薺的外皮很可能附着有一些寄生蟲或蟲卵，常見的是布氏薑片吸蟲感染階段的囊蚴，感染後可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。
不過荸薺只是相對其他水果可能更容易有寄生蟲感染風險，一般來說，只要注意把荸薺徹底洗淨、煮熟煮透，吃到一點皮也不用過於擔心。
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銀杏皮
銀杏果又名白果，是一味中藥材，有助於抑菌殺菌、祛疾止咳、抗澇抑蟲等等。
但它的皮中含有白果酸、氫化白果酸等有毒成分（統稱銀杏酸），而且含量比胚乳高得多。
一旦發生銀杏酸中毒，可導致嘔吐、腹瀉、頭痛、恐懼感、驚叫、抽搐、昏迷，甚至死亡。
【小貼士】
建議吃前不僅要去皮，還要加水煮熟煮透，最後把水倒掉再食用，同時注意控制攝入量，一天最好不超過10顆。
