這些年乳酸菌越來越受歡迎，它們可以促進腸道健康。很多人為了健康，購買瓶子上寫着乳酸菌的飲料或者酸奶，但是你知道嗎？這些食品並不是你以為的那樣健康，購買時可要擦亮了眼睛，可別被商家的廣告給忽悠啦！
乳酸菌飲料≠酸奶
我們先來說說酸奶和乳酸菌飲料的區別。
1、酸奶
酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵製成的產品[1]。
酸奶屬於奶製品，酸奶中不但有乳酸菌，還保留了牛奶的大部分蛋白質、鈣等營養成分，可以促進人體對蛋白質的吸收。特別是乳糖不耐受的人一喝牛奶就拉肚子，但喝酸奶就沒事，還能獲得牛奶里的營養[2]。
2、乳酸菌飲料
乳酸菌飲料則是一種含乳飲料，是一種飲料，一種飲料！是以奶或乳製品為原料，在乳酸菌發酵製得的乳液中加入水，以及白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等調製而成。
與酸奶相比，乳酸菌飲料側重於提供活性乳酸菌，奶的含量較低，配料表中最主要的成分是水。
因此，乳酸菌飲料的營養價值遠比不上酸奶，不能給二者劃等號。
常溫酸奶和乳酸菌飲料不含乳酸菌
前面我們提到，乳酸菌和酸奶製作過程中，確實都用到了對人體有益的乳酸菌，但最終的產品里並不都含有乳酸菌。
從加工方式來看，酸奶和乳酸菌飲料都包括殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型兩種。
以酸奶為例，低溫酸奶是在生牛乳的狀態下，經過一道殺菌處理，加入發酵菌種發酵後，就不再進行殺菌處理了。也就是說，乳酸菌可以在裏面存活。
此類酸奶包裝上一般都會標識「活菌」，乳酸菌數應該≥106CFU/g。
為了保持產品的新鮮和活菌，這類產品的運輸和儲存需要保證在低溫條件下，而且保質期較短，一般為30天左右。
常溫酸奶在發酵後會進行「巴氏殺菌熱處理」，這個過程中，乳酸菌會被殺滅，但也使其能夠常溫儲存，也延長了保質期，能達到3～6個月。
乳酸菌飲料也是相同情況，因此，常溫酸奶和常溫乳酸菌飲料中並不含活的乳酸菌。要想補充乳酸菌，還是選擇低溫酸奶和低溫乳酸菌飲料比較好。
要注意的是，「活菌」酸奶和乳酸菌飲料應在4℃冷藏櫃裏存儲，取出後及時飲用。這樣才能保證益生菌活性，達到促進腸道健康的效果。
看了這麼多，大家應該都明白了商家的「套路」。因此，選購食物時不要只看廣告、看包裝，還是仔細看配料表和營養成分表為好。認準「低溫」字樣。
學會了快去看看你家冰箱吧，有沒有把酸奶放錯地方。
