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每天吃一個雞蛋,一段時間後身體會發生哪些變化?答案很喜人,但這些人最好別吃

雞蛋,既便宜營養價值又高,且富含蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分,還含有現代人易缺乏的磷脂、膽鹼……再加上蒸、煮、煎、炒、鹵各種做法,俘獲了無數人的胃,成為了餐桌常客。

但是近幾年來,很多人都不敢吃雞蛋了,更不敢吃蛋黃,覺得會增加膽固醇,影響血脂,事實真的是這樣嗎?

可可今天就來幫大家扒一扒,每天吃一個蛋,會給身體帶來什麼樣的影響?

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每天吃個蛋,身體會有什麼變化?

1改善血脂代謝

和大家預想的不一樣,合理的吃雞蛋不僅不會損傷血管,反而可以明顯改善血脂代謝,中國醫學科學院阜外醫院也發表了這樣一項研究結果。

這項新分析從以往研究中納入60952名成年人,平均年齡為52.5歲,隨訪1年後發現:

與每周吃雞蛋

而早在2018年,北京大學公共衛生學院李立明教授課題組在BMJ旗下期刊《心臟》上發表的研究也指出:一天一個雞蛋與心血管疾病死亡風險降18%,出血性中風死亡風險降低28%有關。

2改善大腦功能

芬蘭大學刊登在《美國臨床營養雜誌》上的一項研究發現,早餐吃雞蛋有助於改善大腦功能,防痴呆。

研究人員招募了近2500名42~60歲的受試者,並將他們分為兩組,一組每天早上吃一個雞蛋,另一組正常飲食。在進行了為期22年的隨訪後,測試了解了參試者的記憶、認知以及心理情況。

結果發現,吃雞蛋的參試者測試成績普遍較好,患老年痴呆的比例遠低於未吃雞蛋的一組。

研究人員表示,雞蛋中含大量蛋白質、維生素以及豐富的抗氧化劑,可改善大腦前額葉功能及執行功能。

3保護視力

蛋黃中含有兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛免受紫外線的傷害,減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對於用眼過度的電腦族很有益處。

4保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生;還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

因此對於肝損傷的人群,每天早上吃個蛋很有好處。

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不同人群的吃蛋標準

1健康成年人

建議每天至少吃1個雞蛋,蛋白、蛋黃都要吃,或一周吃5~7個雞蛋皆可。

2特殊人群

①生長發育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士,可每天吃1~2個雞蛋;

②疾病康復期患者,當其他動物性食物攝入不夠時,可每天吃1~2個雞蛋。

③健康的蛋奶素食者,每天吃2個雞蛋也沒問題。

33類人吃雞蛋要「減量」

高血脂患者:可以每天吃半個蛋黃,若吃了其它膽固醇含量較高食物(動物肝臟、奶油、肉類),建議只吃蛋白不吃蛋黃。

②膽囊炎患者:只要不是急性發作期,單純膽囊炎患者可以吃雞蛋,但要注意吃法,最好是煮、蒸等不加油脂烹調。

膽囊有膽固醇沉積或伴有高膽固醇血症的患者,則不建議吃蛋黃。

③雞蛋過敏者:一般來說,對雞蛋過敏主要是對蛋白中的卵白蛋白過敏,所以這類人可以試着吃蛋黃,如果蛋黃也過敏就別吃了。

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雞蛋的最佳吃法,營養保留多

雞蛋的最佳烹飪方式是水煮。研究表明,不同方式下,雞蛋中營養物質的消化率排序為:水煮雞蛋>炒雞蛋>煎雞蛋>生吃雞蛋。

經蒸、煮、炒的雞蛋,蛋白質消化吸收率均在95%以上,但煎炒蛋會損失部分維生素。

1煮蛋時間要把控

煮蛋時,建議水沸後,再小火煮5分鐘左右,過久易造成蛋白質過分凝固,膽固醇、脂肪酸氧化。

煮雞蛋時間也不宜過短,生雞蛋的消化吸收率僅50%左右,雞蛋還容易受沙門氏菌等污染,生吃存在安全隱患。除非是可生食雞蛋。

2換個煮雞蛋的水,好處多多①當歸蛋,活血化瘀

做法:

*15克當歸、10克香附、2個帶殼的雞蛋洗乾淨。

*然後加入適量水,大火燒開後煮10分鐘。

*待雞蛋熟了後,把雞蛋剝殼再放入水中小火煮10分鐘,晾涼後即可食用。

當歸有活血化瘀、調經理氣的作用;香附有疏肝行氣的作用,它們兩個配合在一起就是改善血瘀的「黃金搭檔」。

②天麻煮蛋,緩解頭痛

做法:鮮天麻煮雞蛋,吃蛋喝湯,最後把天麻吃掉。

功效:有助於緩解肝血不足、肝風上擾引起的頭暈頭痛。

用量:干天麻每日用量10克,鮮天麻少量多次使用,每天不要用太多。

③延壽蛋

食材:五味子10克、雞蛋適量。

做法:

五味子提前泡一晚上,第二天早上再把雞蛋放入泡五味子的水中一起煮,雞蛋煮熟後敲出裂紋,再煮10分鐘,放涼即可。

五味子是「養陰法寶」,具有收斂固澀,益氣生津,補腎寧心之功效。而五味子煮蛋是國家級名老中醫李佩文李老自己早餐常吃的美味。

責任編輯: 宋雲  來源:我是大醫生官微 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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