年夜飯是一年中最重要的一頓飯，今年過年沒回老家，就在南寧過年了。現在人的生活條件太好了，平時想吃的都能吃得到，但過年還是要有過年的樣，南方人的飯桌菜色不能少，北方人的是餃子不能少。今天曬曬南寧人家的年夜飯菜單，這發朋友圈都走紅了，網友直說搭配完美，營養滿分，也有網友感嘆，簡直是家裏有礦，那麼都來看看吃什麼吧！
【炮竹迎新春】
胡蘿蔔1根，梅頭肉200克，蝦仁5個，胡椒粉1克，生抽10克，蚝油8克，澱粉8克，薑片2片，料酒8克
梅頭肉加入配料絞成肉泥，蝦仁切成小粒放入肉里拌勻，虎落區用刨刀切片放入碗裏，加入食鹽醃製出水洗淨備用。胡蘿蔔片上放上適量肉餡捲起來，放入鍋里蒸熟，出鍋擺盤即可，蒸出的肉汁加入勾芡調成勾芡汁淋上去即可。
【髮菜蚝豉豬手】
豬手500克，蚝豉100克，生菜150克，泡發花菇8個，泡發髮菜30克，薑片20克，大蒜4個，冰糖10克，食用油適量，生抽15克，蚝油15克，老抽5克，料酒10克，清水600克
蚝豉和髮菜浸泡發大，豬手焯水撈出備用，豬手和蚝豉油炸好備用。鍋中留底油煸香姜蒜，倒入豬手翻炒均勻，加入料酒生抽蚝油翻炒出香氣後，調入老抽上色，再倒入適量開水煮沸，再放入蚝豉花鼓燜煮45分鐘後加入髮菜大火收汁出鍋。剩餘的醬汁加入水生粉做成勾芡汁，擺盤後淋上即可。
【香辣海鮮燴】
鮮蝦100克，蟶子100克，白貝150克，萵筍片100克，黑木耳100克，清水300克，精製油30克，饞嘴牛蛙醬80克
蟶子和白貝浸泡吐乾淨沙，萵筍片和黑木耳焯水後撈出備用。燒開一鍋清水，放入少許油，把鮮蝦燙熟撈出，再把貝類煮開口。鍋中下油，加入饞嘴牛蛙醬和水煮開，加入鮮蝦，白貝和蟶子煮到入味，取出裝盤在萵筍片和黑木耳上,另起一鍋，爆香干辣椒花椒，淋在海鮮上即可。
【金湯玉環釀鮮鮑】
鮑魚6隻，蘿蔔300克，鮮貝50克，金湯花膠火鍋底料50克，水500克，水生粉6克
蘿蔔去皮切段，用雪梨去核器刻出圓環，將蘿蔔環焯水至斷生。鮑魚宰殺清洗乾淨，焯水備用。金湯花膠火鍋底料加水煮開，加入所有食材小火煨熟，把蘿蔔和鮑魚，鮮貝撈出裝盤，鮮貝擺放在蘿蔔盞里，剩下的雞湯加入適量水和水生粉拌勻煮沸勾芡後淋在食材上即可。
【金湯蒜蓉焗基圍蝦】
基圍蝦350克，姜塊10克，蔥塊5克，蒜肉50克，蔥花5克，金湯蒜蓉小龍蝦醬40克，油20克，料酒20克，豉油7克
基圍蝦挑出蝦線用刀基圍蝦開背，鍋里加油煸香蔥姜蒜塊，將開背蝦擺進鍋里，蝦尾朝鍋底，蝦頭朝上，在蝦的背上肉里放入少許的家樂金湯蒜蓉小龍蝦醬，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟，最後淋上豉油，再撒上蔥花，一份花開富貴式的金湯蒜蓉焗基圍蝦就做好啦！
【孔雀魚】
鱸魚1條，薑片4片，米酒2勺，蒸魚豉油適量，香蔥適量，花生油1勺
鱸魚去掉內臟，把頭和尾切段，從魚骨的兩邊把魚肉切出，將分離出來的魚肉切成梳子狀，尾部預留大約2cm的寬度不要切斷。加入米酒和生薑片，抓勻醃製10分鐘，醃製好的魚擺入盤裏，大火蒸7-8分鐘，蒸好的魚取出來，夾掉薑片和蔥絲，再放上新的蔥絲，淋上蒸魚豉油即可。
