清蒸鱸魚是廣東的一道特色菜，大家都知道，廣東人不太喜歡吃辛辣的食物，而清蒸鱸魚就是一道非常清淡的食物，同時它的口感有非常的好，不止是廣東人，許多愛吃辣的朋友對這道菜都表示很好吃。清蒸鱸魚因為是清蒸的，所以它的口感是最接近魚的本身的，味道主要是以咸鮮為主，是一道非常好吃的海鮮菜。
同時也是因為它的這道菜口感非常的接近魚的本身，一旦做不好，可能就會出現魚肉腥味過重，肉質老硬的情況出現。這樣的清蒸鱸魚，吃起來口感非常的差，別說空盤了，可能吃都沒有人吃。今天就教大家，清蒸鱸魚做出來肉質腥老怎麼辦，只要注意好這三步，鱸魚鮮嫩可口又不腥。
首先準備好食材：鱸魚、生抽、食用油、白糖、蔥姜、蒸魚豉油、料酒、鹽等。
第一步：將鱸魚清洗乾淨，把裏面的內臟全部都掏出來，什麼都不要留。裏面的血水也要全部清洗乾淨，這樣做出來的口感會更加的好。
第二步：在魚身上劃幾個口子，用來入味的，兩面都劃上之後將蔥姜切絲，然後把切絲的蔥姜塞入魚肚子裏面。姜有去腥的作用，蔥花又帶有香味，可以讓魚肉的腥味更加的少。接着在與面上抹上料酒，料酒的作用也是去腥味的，這一點就是非常需要注意的一點了。
第三步：把魚醃製十五分鐘左右的時間，然後把蒸鍋預熱一下，等水滾燙之後將魚放進去蒸五分鐘左右的時間，不要太久了，一面肉質不夠鮮嫩。
第四步：將糖、生抽、蒸魚豉油倒入一個碗中，然後調製成湯汁，留着備用。
第五步：魚蒸好之後燉出來，然後把多餘的水全部倒掉，這些都是腥水，不用留着了。然後將蔥絲和薑絲均勻地擺放在魚的身上，美觀的同時也是為了之後的入味。
第六步：起鍋燒油，油熱之後將油從魚頭到魚尾這樣淋下去，保證每個位置都能夠被熱油給淋到。這樣做首先是讓魚肉更加的鮮嫩，其次也是為了把蔥絲和薑絲的香味全部都釋放試出來。接着又把調製好的湯汁按照同樣的方法從頭到尾淋上一邊就可以吃了。
一個是要給鱸魚去腥，一個是要在蒸的時候把握好火候，最後一個關鍵就是魚肚子裏面的薑絲不要拿出來，吃的時候都可以放在裏面，可以有效的把香味留在魚身上。這道菜大家學會了嗎？學會了可以多試下哦。
