生活 > 健康養生 > 正文

3種蔬菜已被列入「致癌清單」,可信嗎?想防癌,4種食物最好少吃

俗話說「病從口入」,癌症的發生與人們不健康的飲食習慣也有關。我們都知道,多吃新鮮的蔬菜水果有益於身體健康.

但此前網傳佛手瓜、新鮮木耳、生西紅柿等部分蔬菜,已被世衛組織列入了「致癌清單,真的是這樣嗎?蔬菜還能放心吃嗎?

一、塑料膠帶捆綁的蔬菜含甲醛

提到甲醛,很多人都會想到裝修污染,畢竟這種物質在各種裝修材料中很常見,但之前網傳「膠帶捆綁的蔬菜甲醛超標,食用這類蔬菜會中毒、致癌」,難道膠帶捆綁的蔬菜都不能吃了嗎?

關於捆綁蔬菜的膠帶有毒的說法,主要是人們擔心膠帶粘合劑中的甲醛不利於人體健康。

但其實食品安全法及相關的食品安全標準,對於這類與食物直接接觸的膠帶是有嚴格規定的,市場上正常流通的膠帶都是符合國家標準的,因此不必過於擔心。

另外,膠帶的塑料膜或者粘合劑中即便有少量的甲醛,在自然環境下存放也是很穩定的,將甲醛釋放到蔬菜中的可能性很小,也不會危害到人體健康,因此不必過於擔心。

即便蔬菜上真有少量的甲醛殘留,本身甲醛這種位置的水溶性、揮發性很強,很難積累在蔬菜表面,經過摘菜、水洗、高溫烹飪之後,甲醛是可以徹底清除的

二、這3種蔬菜已被列入「致癌清單」?闢謠

各種各樣的蔬菜營養豐富,是人們餐桌上的常客,不過網傳有些蔬菜被列入了致癌清單,真的是這樣嗎?

1、佛手瓜

網傳佛手瓜不能吃會致癌,稱佛手瓜炒制過程中會產生致癌物丙烯酰胺。

雖然佛手瓜經過高溫炒制確實會產生丙烯酰胺,但量很少,而且這種物質廣泛存在於各種焙烤食物、油炸食物等產品中。

丙烯酰胺屬於2A類致癌物,只是可能會致癌,並不是吃了就會致癌。建議大家儘量選擇蒸、煮、燉等的烹飪方式

2、新鮮木耳

網傳新鮮木耳不能吃,稱其中含有光感物質卟啉,攝入人體之後日曬可能會引起皮膚瘙癢、水腫、發炎,甚至引發皮膚癌

但其實現實生活中很多食物都含有卟啉,這種成分並不稀奇。而且卟啉會誘發皮膚癌,一般與遺傳因素有關,和食物並沒有直接關係,因此大家放心食用就好。

3、生西紅柿

網傳生西紅柿中生物鹼多,吃多了可能會導致中毒或誘發腸癌胃癌

生西紅柿中確實含有番茄鹼,這種物質攝入過多可能會導致中毒,引起頭暈、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀,因此生西紅柿不建議吃。

不過,癌症是多種因素共同作用的結果,並不是因為了吃了某種食物導致的,因此要理性看待這個問題。

三、要想防癌,真正要少吃的是這些

癌症的發生,確實與飲食不當有關,要想預防癌症,真正要少吃的是這些食物。

1、燒烤

燒烤在製作過程中,會產生一類致癌物苯並芘,並覆蓋在食物表面或通過油煙吸入人體內。長期食用含有苯並芘的食物,會增加腸癌、胃癌、肺癌等的發生風險,因此要儘量少吃燒烤,或用錫紙來包裹食物。

2、霉變食物

霉變的食物中會產生一類致癌物黃麴黴毒素,即便是小劑量慢性的接觸,也會增加肝癌的發生風險。

像剩菜、霉變的玉米、土炸的食用油等食物中,都可能會產生黃麴黴毒素,發現食物發霉一定要及時扔掉。

3、鹹魚等醃製食物

中式鹹魚、鹹菜等醃製食物,醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽物質,進入人體形成亞硝胺,會增加胃癌、腸癌的發生風險。

4、酒精

酒精也屬於一類致癌物,當總有人認為小酒怡情,大酒才傷身,但其實酒精無論喝多少都不利於身體健康,要儘早戒酒或少喝酒。

捆綁蔬菜的膠袋雖然可能會含有甲醛,但一般都是符合國家標準的,不必過於擔心,蔬菜上也可能會有少量甲醛,但在洗菜、烹飪的過程中揮發的都差不多了。平常要警惕真正的致癌食物,遠離高危致癌物。

責任編輯: 宋雲  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://hk.aboluowang.com/2022/1212/1840987.html

相關新聞