「砰」、「啪」，小安的媽媽正在案板上拍扁了一塊姜，打算切成薑末，旁邊的小安正在洗手台上洗水果，看到這一幕問道，「誒，媽你咋不去皮呀？」
「吃薑去不去皮都一樣的，前幾天那個削皮刀壞掉了，乾脆就不削了。」小安媽媽一邊切着薑末一邊回答到。
「媽你竟然沒聽過『吃薑不去皮，吃錯一生疾』的說法嗎？怎麼比我還不講究，中年人怎麼不講點養生呢？」小安吐槽。
小安媽媽聽着有些猶豫，於是洗乾淨手，掏出了手 機搜索了一下，有些人說吃薑一定得削皮，不然容易導致體質寒涼，尤其是脾虛體質的人；有些人認為削不削都沒所謂……
小安媽媽看着看着，最終還是將切好的薑末給倒掉了，然後重新拿出一塊姜，老老實實削起皮來，小安笑了笑轉頭拿着水果走掉了。
在民間，有不少說法稱「吃薑不去皮，吃錯一生疾」、「留姜皮則涼，去姜皮則熱」，那平時吃生薑到底要不要削皮呢？
一、吃生薑要去皮嗎？3種情況建議去皮
生薑是常見的調味品，也有些人會製作成薑茶、薑片等，有人指出吃生薑要將皮去掉，也有人認為沒有必要。
在中醫看來生薑性溫，有化痰止咳、解魚蟹毒、解表散寒、溫中止嘔等功效，對於風寒感冒、咳喘、畏寒嘔吐等都有不錯的效果，但生薑屬於辛辣刺激食物，不能多吃。
現代醫學發現，生薑中含有豐富的B族維生素，以及錳、鐵、鋅、鉀等礦物質，還有一些特別的蛋白酶，營養價值很高。
另外，生薑中還含有生薑醇、姜烯酚等揮發性油和多酚類物質，這些成分與生薑特效有關。不過，美國國立衛生研究院認為，只有少數的幾種是可能有效的，大部分的功效是未經證實的。
也就是說，生薑對人體有着不錯的養生效果，吃薑能夠祛濕、增進食慾，還能止瀉等。
關於生薑，有個說法是：「留姜皮則涼，去姜皮則熱」，這是因為從中醫角度來說，生薑性溫，能夠止嘔解毒、發汗解表，而生薑皮則味辛、性涼。
那哪些情況最好去皮吃呢？
風寒感冒時：生薑紅糖水有助於緩解風寒感冒症狀，這種情況下的生薑最好將皮去掉；
脾胃虛寒的人：脾胃本身虛寒的患者，連生薑皮一起食用會加重症狀，最好去皮；
食用螃蟹、芹菜等寒涼食物：螃蟹、芹菜、苦瓜等食物，都屬於寒涼的食物，這個時候吃生薑，也最好去皮，以便平衡寒性。
不過在平常做菜的時候，一般最好生薑帶皮一起吃，能保持生薑藥性的平衡，減少上火的幾率；另外，出現水腫、便秘、口臭等症狀時，也最好帶皮吃，因為姜皮有利水的功效。
二、「晚吃薑勝似砒霜」，有科學依據嗎？
自古民間就有「夜不食姜」的說法，這種說法在中醫理論中常見。
這是因為中醫認為，人體到了晚上，陰氣上升，而生薑是屬於發散之物，晚上吃薑容易耗氣，那晚吃薑真的勝似砒霜嗎？
其實不管什麼時候吃生薑，攝入的物質都是一樣的，沒有什麼區別，晚上吃薑勝似砒霜的說法，純屬無稽之談，不過建議下面這兩類人要少吃薑！
1、風熱感冒的人
生薑可以用來治療風寒感冒，但不適用於風熱感冒，因此風熱感冒者儘量要少吃生薑。
2、長痔瘡、癰瘡的人
從中醫角度來說，痔瘡和癰瘡都是由於體內積熱引發的，而生薑本身屬於溫熱性的物質，而這些患者吃生薑，可能會導致病情加重。
三、生薑發芽了千萬不能吃，不然會中毒？
印象里，除了豆芽之類的蔬菜，其他發了芽的食物一般都有毒，不能繼續食用了，那是不是生薑發芽了也不能吃了？
其實，生薑發了芽之後也能繼續吃，不用擔心有毒，只不過營養價值降低了而已。生薑發芽時，裏面並不會產生有害物質，真正不能吃的是腐爛的生薑。
腐爛的生薑中，含有很多黃樟素和毒素，黃樟素攝入達到一定量就可能致癌，因此發現生薑爛掉了就不要食用了。
平常選購生薑時，不要單純選擇外表乾淨鮮嫩的姜，外表光滑、姜皮易剝落的生薑，這種可能屬於毒生薑。最好選擇外表粗糙一點、發乾、發暗的生薑，這種屬於正常的生薑。
生薑作為廚房常見的調味品之一，營養價值高，功效也多。但日常食用生薑時，應儘量避免已經發霉的生薑，千萬別為了「省」而食用了可能含致癌物質的生薑。
