「羊肉是發物，你剛出院可不能吃，不然很容易導致腫瘤復發的！」
好不容易出院的老張只是想吃口肉，卻想不到會這麼困難，「發物什麼的一聽就不靠譜，你看隔壁老楊去年得了肺癌出院後，都沒忌口現在不也好好的嗎？」
「我可不管別人，在我眼裏你的身體最重要，而且你身體才開始回復，怎麼可以不忌口呢……」張嬸絮絮叨叨地說了一大堆，最終老張只能無奈答應。
「發物」，相信不少人都聽說過，有些時候身體起疹子，長輩會讓你忌口「發物」；大病初癒時，也有各種各樣的發物需要忌口……
所謂的「發物」到底是什麼呢？真的會導致腫瘤復發嗎？
一、常說要忌口的「發物」，到底是啥？
中醫古籍《黃帝內經》記載「病熱少愈，食肉則復」，意思就是發熱患者病情剛有所好轉的時候，如果吃肉的話容易讓病情復發。
中醫素來有「忌口」的說法，認為疾病患者吃了某些食物後，會加重病情或導致疾病復發，而這些食物就被稱為「發物」。
而在現代醫學中，可以將「發物」理解為會引發過敏性皮疹，或者加重其他過敏情況的食物。這類食物通常組胺的含量都比較高，一旦攝入過量就容易加重過敏病情。常見的「發物」可以概括為以下幾類：
辛辣刺激的食物：部分人在進食姜蒜、辣椒和酒精等刺激性食物後會出現腸胃不適，使得消化道潰瘍病情加重。
高膽固醇的食物：例如動物內臟、蛋黃、豬腦和奶油等，可能會使高膽固醇血症和肝臟類疾病的病症加重。
高嘌呤的食物：如海鮮、動物內臟和大豆製品等，會使體內的尿酸水平升高。尤其是對痛風患者，若在急性發作期吃這類食物，可能會使病情加重。
造成過敏的食物：如雞蛋、牛奶、小麥、芝麻、花生和甲殼類等食物，進食後容易造成人發生食物過敏，輕則嘴麻、吞咽不適、皮膚紅疹，重則身體腫脹、休克，甚至可能死亡。
二、雞蛋、羊肉是腫瘤的「發物」？
在民間，有一些食物被稱為腫瘤的「發物」，例如雞蛋、鴨肉等，如果吃多了可能會加速癌細胞發展，甚至會導致腫瘤復發。這到底是真的，還是假的？
首先，我們需要了解清楚的是，腫瘤不屬於感染性或者過敏性疾病，腫瘤復發跟「發物」導致的「發」也不是同一個概念。反而，部分發物對於腫瘤患者來說是很好的營養品，可以提高腫瘤患者的抗病能力。
另外，關於「雞蛋、羊肉是腫瘤的發物」的說法，我們來逐一分析一下。
1、羊肉
有說法指羊肉是致癌物，是因為羊肉和豬肉、牛肉等都屬於紅肉，而紅肉已經被世界衛生組織列為2A類致癌物。
但實際上，被列為2A類只代表這類物質可能具有致癌性，但對人體的致癌作用尚未明確。而癌症是遺傳、飲食和生活習慣等多種因素相互作用的結果。
而且羊肉的營養價值很高，維生素（如維生素A、B1、B2和D等）和礦物質（如鐵和鋅等）的含量都很豐富，對人體健康有很多好處。只要平時注意膳食均衡，適量吃點羊肉所帶來的健康益處遠大於可能的癌症風險。
2、雞蛋
其實，目前科研界對於雞蛋、膽固醇和健康之間的關係還沒有明確的定論。
實際上，雞蛋營養價值也是很高的。除了富含蛋白質外，雞蛋的維生素、礦物質、葉黃素、卵磷脂和膽鹼等營養素含量也很高，有助於增強神經功能、骨骼健康、能量代謝等方面。
整體來說，適量吃雞蛋是有益健康的，那每天吃多少雞蛋比較好呢？
按《中國居民膳食指南（2022）》的推薦，每人每天攝入蛋類40~50g（一個雞蛋重量約為45-55g），相當於每天一個雞蛋。
三、真正加速癌細胞生長的，是常吃的5種食物
與其擔心吃羊肉、雞蛋會致癌，不如遠離以下這些真正會致癌的食物吧！
1、高脂肪食物
動物內臟、肥肉、乳酪等高脂肪食物，如果長期大量攝取的話，會增加患大腸癌、乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌等癌症的風險。
2、發霉的堅果
堅果受潮霉變之後，黃麴黴菌會大量繁殖，而世界衛生組織早就將黃麴黴毒素列為1類致癌物。
另外，多項研究也表明黃麴黴毒素會誘發癌症，尤其是肝癌，而且黃麴黴毒素的致癌性比二甲基亞硝胺高出約75倍。
3、加工肉
包括火腿、臘肉、培根等肉類製品。加工肉在製作過程中會加入亞硝酸鹽或硝酸鹽來進行醃漬，雖然亞硝酸鹽沒有致癌性，但是它可以轉化成毒性和致癌性都極高的N-亞硝基化合物，可能會誘發胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌等多種癌症。
4、醃製品
比如醃肉、醃魚、臘肉、酸菜、泡菜和鹹菜等，這些食物的亞硝酸鹽含量都很高。
亞硝酸鹽進入到胃部之後，會與蛋白質的代謝產物胺類發生反應，形成強致癌物亞硝胺，極容易誘發細胞癌變，增加胃癌、食管癌和原發性肝癌等多種消化系統癌症的發病風險。
所謂的「發物」和癌症並不關聯，無論是健康人群還是癌症患者都是可以吃的。
想要預防和對抗癌症，關鍵在於健康、均衡飲食，儘量少吃高脂肪、高油脂、霉變、醃製和加工類的食物。
