「媽，這菜怎麼這麼咸，你是放了兩遍鹽嗎？」小李剛將菜送入口，便吐了出來。
「你沒聽說？鹽吃得越多越長壽，我特意多加兩勺鹽，這下夠咸了吧？兒子多吃點，對身體好。」
聽到母親傲嬌的話，小李一陣無語，仔細盤問下，才知道原來前幾天媽媽的朋友趙阿姨轉發了一篇文章給她，裏面說吃得越咸，活得越久，而自己家以往飲食過於清淡，這下母親急了，頓頓做飯都要額外加鹽。
小李平時在校，周末回家後發現此事，趕緊勸阻，可他不知道，母親轉頭就偷偷加鹽。
幾個月後，小李母親變得全身乏力，做事很難集中注意力，坐久了起身還經常頭暈眼花，最終暈倒在去市場買菜的路上，被人送去醫院。
檢查發現，小李母親因為長期食鹽攝入過量，導致患上了高血壓。
這下，小李母親疑惑了：多吃鹽真的能長壽嗎？食鹽究竟對人體有害還是有益？
一、全球181個國家數據顯示：吃得越咸，活得越長？
過往很多研究都證實，食鹽攝入過量會導致心血管疾病風險增加，而小李母親在網文的引導下認為多吃鹽能夠長壽，食鹽真的和長壽有關係嗎？
醫學刊物《歐洲心臟雜誌》上發表過一項由Franz Messerli主導的研究，該研究容納了從全世界181個國家調查的人均壽命、鈉攝入量、死亡情況等相關數據。
結果發現：人體每天每提升１克鈉（近2.5克食鹽）的平均攝入量，從出生開始所擁有的健康壽命增加2.6歲，60歲以上預計可增加0.3歲，可降低全因死亡風險十萬分之131。
該研究發現適當增加食鹽攝入量，確實會對人的壽命產生一定的影響，說明食鹽攝入量和壽命存在相關性。
然而這項研究僅建立在觀察性研究上，對結論背後的發生機制並未有足夠充分的證據支撐，所以不能完全肯定兩者背後的因果關係，僅可以作為參考，為今後的科研進步提供一個方向和指導。
因此，吃得越咸，活得越長，並沒有科學依據。
二、愛吃鹽的中國人曾被《柳葉刀》點名
醫學權威期刊《柳葉刀》發表過一項漢密爾頓健康科學中心聯合20多個國家研究人員共同完成的研究，研究從18個國家35-70歲年齡段選取9萬多個沒有心腦血管病史的參與者。
隨訪數據顯示，來自中國的參與者每日食鹽攝入量超過12.6克的佔80%，其它國家每天食鹽攝入量達到7.5-12.5克的參與者佔84%。
研究證實：食鹽攝入過量會增加中風、高血壓等心腦血管疾病風險。而研究者重點提醒中國人要重視限鹽。
中國疾病預防控制中心曾進行過調查，結果發現，18歲以上成年人每日食鹽攝入量平均達到10.5克，東北等部分地區甚至達到18克，確實超過了國內外居民平均水平。
中國疾病預防控制中心的另一調查發現，國人在外就餐時，一餐攝入的鈉就超過了醫學指南所推薦的標準攝入量。
而長期維持高鹽飲食，可能會導致肥胖、高血壓、肝腎疾病等疾病。此外，還會因鈉離子過高傷害大腦，損傷胃部，導致鈣流失，增加骨質疏鬆的風險。
這些數據提醒着國人，日常要控制食鹽攝入，科學控鹽。
三、出現5個症狀，提醒你吃鹽太多了
食鹽攝入過量，會導致人體內鈉離子水平過高，從而引發一些危害，當損害產生，身體也會發出一些警報，要注意5種症狀。
容易嘴干：食鹽過量，人體內的電解質紊亂，也會產生嘴干、口渴的感覺。
反應變慢：鈉離子水平過高會改變滲透壓，導致細胞水分流失。美國《營養學雜誌》上一項研究證實，人體缺水時，女性的記憶力、注意力、推理和反應能力都會有所降低。此外，缺水引起思維緩慢，還可能造成負面情緒。
頭痛：《英國醫學雜誌》上一項研究發現，每天鈉攝入3500毫克比攝入1500毫克的人，更容易頭痛發作。這可能是過量的鈉刺激到血管壁，導致了血壓的變化，甚至可能造成腦水腫，對神經形成擠壓，引起的頭痛。
出現水腫：鈉離子水平升高也會改變組織的滲透壓，導致組織間隙積累大量的水分，從而引起水腫，常見於眼瞼、四肢等部位。此外，腎源性疾病、心源性疾病也都可能引發水腫，一定要重視。
總想排尿：食鹽攝入過量，會導致人體內鈉離子水平升高，打破鈉鉀平衡，腎臟為了重新找回平衡，就會持續工作來排除多餘的鈉離子，從而產生大量的尿液。
四、怎樣正確控制食鹽攝入，吃多少鹽才合理？
生活中，可能很多人都喜歡重鹽重油的食物，烹調菜餚時，喜歡多放點鹽，但是高鹽飲食的危害也不容小覷。那麼，吃多少鹽才能在享用美食的同時保持健康呢？
《中國膳食指南》中推薦成年人每天攝入食鹽最好低於6克。
6克到底有多少呢？經過稱量實驗發現，啤酒蓋，平着裝滿一蓋，約有5~6克鹽。市場上也能買到一勺為2克的控鹽勺。
除了要把控食鹽量，我們還要學會注意食物的烹調方法和調味方式，這4個控鹽方法送給你。
1.使用低鈉調味品
烹飪過程中，儘量使用鈉含量低的調味品，比如低鈉鹽，從源頭上減少鈉的攝入。需要重點關注的調味品：豆瓣醬、雞精、豆豉、黃醬等。
2.少吃加工肉製品
醃製、熏制等特殊方法製作的加工肉本身會使用大量的食鹽，導致加工肉含鹽量超標，一定要少吃或不吃，比如：火腿、醃肉、培根等。
3.限制含鹽食品配料
在購買食品時，可以查看配料表，嚴格把控含鹽量高的食品，優先選用不含鹽或含鹽量低的產品。一些烹飪常用的含鹽產品，也要注意查看含鹽量，注意1克鈉相當於2.54克鹽，比如：海米、蝦皮、海鮮汁等。
4.做菜最後放鹽
做菜時可以在出鍋前放鹽，這樣即使少量鹽也可以加重口味，比較容易把握用量。
鹽是日常飲食必不可少的一種調味品，可是過量攝入食鹽帶來的潛在危害也不能忽視。
所以大家一定要牢記食鹽攝入推薦量，一日三餐注意控制食鹽攝入總量。選擇低鈉鹽，少吃加工肉，避免隱形鹽，在可控範圍內，降低鈉過量對人體的損害。
