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明日入伏,「入伏吃3瓜,不把醫生找」,3瓜指的什麼?要如何吃?

7月中旬,即將迎來一年中最難熬的三伏天。雖說又悶又熱的天氣讓人覺得「窒息」,但有失也有得,三伏天是蔬菜瓜果的豐產期,給人們也帶來了豐盛的時令食材。這些應季食材口感、味道和營養都達到了最佳值,更是對抗炎炎夏日的一把好手,讓人更安康的度過伏天,難怪說「三伏吃3瓜,不把醫生找」。

7月16日入伏到8月25日出伏,在這個特別的時間段該吃哪三瓜呢?下面給大家介紹一下。注重節氣變化,應季而食,有助於清熱防暑,安穩過伏天。

一、苦瓜

入伏之後,高溫潮濕的天氣讓人食欲不振、疲倦不堪等,人們倍感煎熬,這就是老人常說的苦夏。俗話說「夏吃苦,勝進補」,也就是入伏之後要「以苦制苦」,多吃一些苦味的食材。

這些食材大多數都是涼性的,其中所含的苦味素有清熱的作用,它們就像夏日裏的「滅火器」,能消滅由於高溫帶來的心情煩躁、食欲不振、身體乏困等問題。在眾多苦味食材中,苦瓜不僅營養豐富,更是清熱去暑的一把好手,入伏後不要忘記常吃苦瓜。

推薦做法:苦瓜拌洋蔥

準備食材:苦瓜、洋蔥大蒜

1、選擇一根含水量充足、口感清脆的鮮嫩苦瓜,再用清水清洗乾淨,對半切開後再繼續切成合適的長條狀,洋蔥剝掉外皮切成小段。

2、苦瓜在涼拌之前需要焯水,減少苦味。煮鍋中加入適量的清水,煮開後加入幾滴食用油和食鹽,倒入苦瓜條,焯水30秒左右撈出,既能保持苦瓜的口感,還能保持苦瓜翠綠不變色。

3、一頭大蒜去皮放入搗蒜缽中,根據自己的口味加入適量的鹽、少量的糖,將蒜搗碎,繼續加入一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、適量的芥末油、香油攪拌均勻,倒入苦瓜、洋蔥中拌勻即可。

二、冬瓜

俗話說「春吃芽,夏吃瓜」,夏季就是吃瓜果的季節。其中冬瓜在坊間素有「夏季第一瓜」的美譽,富含多種人體所需的微量元素,含水量更是可與西瓜媲美,但含糖量卻遠低於西瓜,入伏後多吃冬瓜正好可以補充由於出汗多而流失的微量元素和水分。

推薦做法:冬瓜肉末燉粉條

所需食材:冬瓜,肉餡,粉條,蝦皮。

1、冬瓜清洗後去掉外皮後切成塊,粉條用清水洗掉浮灰,放入清水中浸泡至變軟,小蔥切段,姜切絲備用。

2、鍋中倒入較多的油,油燒熱後倒入肉餡,用鏟子不斷地翻炒均勻,至肉末全部變色,加入蔥段、薑絲、少量的花椒、2個八角炒出香味,加入少許的老抽上色。

3、加入冬瓜塊翻炒至冬瓜微軟,倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、少許鹽,再翻炒2分鐘左右,加入一大碗熱水。

4、將泡軟的粉條倒入鍋中,燜煮10分鐘左右至粉條沒有硬芯,再加入少許雞精,撒入一把蝦皮,撒上一把小蔥碎即可關火。

三、絲瓜

絲瓜渾身都是寶,除了人體必需的營養元素之外,還含有木膠、皂甙、瓜氨酸等特殊營養成分,是公認的「天然護膚品」,盛夏驕陽似火,紫外線特別強,多吃絲瓜不僅可以清熱去暑,還能緩解三伏天皮膚的不適。

推薦做法:絲瓜口蘑湯

所需食材:絲瓜、口蘑、生薑、枸杞、小蔥。

1、新鮮絲瓜去頭去尾刮掉絲瓜皮,絲瓜切成滾刀塊,放入淡鹽水中浸泡,口蘑掰掉根部加入適量的清水、1勺麵粉和鹽搓洗乾淨,再用清水沖洗後切薄片備用。

2、炒鍋中倒少量的油,油熱後加入切好的薑絲炒出香味,口蘑片下鍋開小火煸炒,炒至口蘑濃郁的香氣散發出來後倒入絲瓜。

3、絲瓜翻炒至微軟,倒入清水燒開,加入少許鹽、胡椒粉和雞粉調味,加入浸泡過的枸杞,撒上蔥花即可,一碗鮮美的絲瓜口蘑湯就做好了。

責任編輯: 宋雲  來源:市井覓食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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