近年來，「新鮮果汁」也成為了都市人健康的選擇。
畢竟很多人覺得用大門牙啃水果，用磨牙來嚼水果，似乎不那麼優雅。而為了能夠顯示自己比較高大上，就將水果放在榨汁機或者破壁機上，榨成液體，然後優雅且舒服地喝下去。
而不少售賣各種榨汁機或者果汁產品，也聲稱將健康喝下去，似乎認為榨成水果汁能夠更好吸收營養。
直接吃水果、榨果汁哪個更營養？
------直接吃火鍋！
一部分人喜歡將水果榨成汁飲用，並認為這樣才能更好地吸收水果中的營養，殊不知相對於直接吃水果來講，榨汁不僅會破壞水果中的營養物質，而且也不利於營養物質的吸收。
第一，營養流失
對於一些富含維生素C的水果來說，不僅導致維生素C大量流失，而且還會破壞水果中的膳食纖維，雖然喝水果汁很方便，但同時也失去了吃水果的意義和滋養功效。
事實上將水果榨成汁飲用，營養價值和滋補功效都不如直接吃水果，而這個說法有一定科學依據，從營養學角度來講果汁的營養遠不及新鮮水果。
與新鮮水果對比，鮮榨的果汁不僅失去了原先的膳食纖維和部分保健成分，其中維生素C與抗氧化物質同樣遭受不少損失。
選擇將水果榨汁膳食纖維基本上都會流失，這樣就無法起到控制血糖以及預防癌症的作用。
第二，糖分增加
而有些個別的果汁在榨的過程中會比較酸澀，為了迎合消費者口感，就會額外添加不少糖分。
蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高達15%～20%，比可樂還超出2倍的含糖量！
第三，血糖上升快
由於直接吃水果，往往需要咀嚼，胃排空的速度就會變慢，而果汁是液體，不用咀嚼，胃排空速度就會加快，腸道吸收也會加快，血糖自然上升快。
大量研究顯示，喝果汁還會促進發胖或者增加糖尿病的風險，將水果做成果汁，即便是100％的果汁，也無法起到吃完整水果一樣。
美國研究者曾對7萬多名健康女護士進行15年跟蹤研究調查：
比起不喝果子的人對比，每月至少喝3杯果汁的人患上糖尿病風險足足增加15％。
第四，飽腹感不強
由於喝果汁的速度遠遠大於吃水果的速度，自然帶來的飽腹感也小於啃水果所帶來的飽腹感。
畢竟啃一個蘋果或許就比較辛苦，基本上連續吃2個很難繼續再吃第3個，但喝杯果汁卻簡簡單單，連續喝兩三杯都不覺得辛苦。
即便牙口不好的人群，也不建議直接喝果汁
吃水果的時候最好洗乾淨之後直接吃，這樣不僅可以很好地保存水果中的營養物質，而且也不會破壞水果中的營養成分。
但對於年齡較大的老年人或嬰幼兒來講，因為牙齒的問題無法直接吃水果，也可以將水果做成水果泥食用，即使是這樣也比榨汁的營養豐富。
將水果榨成果汁，豈不是更好促進營養吸收嗎？
實際上，對於吸收消化能力正常的人來說，水果中的糖分、維生素等營養物質，即便不榨成水果汁，同樣也能促進吸收。
畢竟吃水果，其目的是為了提供膳食纖維，而並非說喝糖水。
至於廣告商所說的「破壁」，本身果蔬的細胞壁可不像牆那麼堅固，只要牙齒和胃腸功能正常的人而言，只需要嚼碎就能很好消化與吸收。
唯有那些花粉、孢子粉等這類特殊食材，考慮到細胞壁特別厚，其中營養成分難以釋放，因此往往需要進行特殊的破壁處理。
但對於水果，實在沒那個需要，各位消費者也別被忽悠了！
