普洱茶友們常說的「茶湯分離」和「茶水分離」，是兩個完全不一樣的概念。
前兩天說茶網思思（5810670）為大家介紹了什麼是「茶水分離」，即茶葉內含物質和水沒有融合在一起，喝起來茶是茶、水是水的「分離」狀態。
而這篇文章要講的「茶湯分離」，指的是在沖泡普洱茶時，應儘量把茶葉和茶湯分離開，為什麼要這樣做呢？
日常品飲普洱茶，大部分茶友都喜歡用蓋碗或者壺類沖泡。有的茶友嫌麻煩，就會將一定量的茶葉放入平時喝水的玻璃杯或者保溫杯直接喝。
選用蓋碗、紫砂或紫陶壺泡普洱茶，注水之後要及時出湯，也就是將茶葉和茶湯分離，否則茶湯就會變得苦澀難咽，從而影響到整體的香氣和口感表現；
直接用玻璃杯或保溫杯泡，茶葉始終浸泡在水中，類似的沖泡方式，從專業品鑑的角度來看其實是不可取的。
首先，普洱茶的內含物質比其他茶類更豐富，相應的，茶多酚、咖啡鹼等含量也明顯更高。茶葉長時間浸泡在水中，除了香氣和糖類物質，茶多酚和咖啡鹼也在持續溶出。
最終有可能出現的一種結果就是：香甜度完全被苦澀掩蓋，喝起來絲毫不覺得是享受，這一泡茶也就失去了品飲價值。
再者，普洱茶中各類內含物質的沸點不同，隨着沖泡次數的增加，每一泡都可以呈現出不同的香氣和滋味。圖省事直接用大杯悶泡，就感受不到這樣的層次感。
如果場地等條件受限，在適當減少投茶量的前提下，普洱新茶可以選用飄逸杯沖泡，老茶、熟茶等則可以選用保溫杯悶泡，高溫有助於釋放更多香氣和糖類物質，讓茶湯喝起來更香、更甜、更醇。
