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一克就有五億黴菌,喝熟茶等於喝髒水?喝普洱茶是養生還是養癌?

「下周我的一個客戶生日濃茶,他是喜歡喝茶,你說我買點普洱送給他怎麼樣呢?」從事銷售行業的王大哥詢問同事道。

「不要啊!你不知道嗎?普洱茶超級髒的,細菌多,而且還有文章說它含黃麴黴素,有毒致癌呢!」

「不是吧,這麼嚇人,我還以為普洱是個高級貨,適合送禮呢,結果這麼髒啊!還好問了你。」

王大哥最終聽了同事的建議,沒有買普洱茶,換成送別的禮物了。

那到底普洱茶是不是如王大哥同事所說,不僅含有大量細菌,還有會致癌的黴菌呢?小九帶你來具體了解。

一、普洱茶含黃麴黴素,有毒還致癌?

普洱茶會致癌的說法是來自於媒體發表的一篇文章,文章內「有理有據」的指出了普洱茶的多宗罪,認為普洱茶很容易感染黃麴黴素等真菌黴素,人在飲用後會增加身體的患癌風險。

那正常的普洱茶真的會含有黃麴黴素嗎?

對此,深圳市消委會特別進行了檢測,實驗人員隨機購買了市面上不同的10款普洱茶樣品,結果均未檢測出黃麴黴素。

無獨有偶,消費者報道也曾進行過檢測,分別選取了市面上8款不同的普洱茶,普洱的儲存時間從幾個月到幾年不等,結果也是均未檢出黃麴黴素。

圖片來源:消費者報道

華南農業大學食品學院教授趙力超表示,普洱的確是通過黴菌發酵生產出來的茶葉,但所使用的主要為黑麴黴,它與黃麴黴是完全不同的兩種物質。雖說黃麴黴在自然界內很常見,且在加工過程中可能會飛到茶葉上,但普洱的加工溫度並不適合黃麴黴生長,且黑麴黴也會抑制黃麴黴的生長。

對於愛喝普洱茶的人來說,日常完全可以放心喝,但要注意儲存好,避免因儲存不當而導致普洱茶發霉變質,這種茶葉內的確可能會有黃麴黴素滋生。

二、這2個茶葉流言也不能信

除了會致癌的說法外,關於普洱茶的其他傳言,這些說法是否有科學依據呢?

1、普洱茶黴菌多,喝普洱茶就是在喝髒水?

傳言稱,普洱茶在製作過程中需要多種黴菌的參與,人在喝普洱茶時,無異於是在喝細菌,會給健康帶來威脅。

不可否認的是,普洱茶在茶渥期間的確需要用到黑麴黴、青黴屬、酵母屬等多種菌,但這些菌大部分都對健康有益。其中數量最多的黑麴黴,在發酵時會產生果膠、多糖、蛋白質等多種有機物,不僅可以提升普洱茶的口感,還能提高營養價值。一些說普洱茶內細菌很多的說法,完全是無稽之談。

2、茶葉放了3、4年就不能喝了?

茶葉在過了保質期之後,是否還能飲用主要是取決於是否儲存得當,如果茶葉受潮、霉變的話,則不能飲用。反之,茶葉沒有出現變質,則可以正常飲用。

不同茶葉的最佳賞味期也不同:

綠茶屬於不發酵茶,在放置1-2個月後口感最佳,建議購買時選擇生產日期比較近的,並在1年內喝完;

白茶屬於微發酵茶,剛做出來的口感與綠茶相近,2-3年的白茶茶性溫和,香氣純和,放置5-6年後的白茶,香味會更加醇厚;

紅茶屬於全發酵茶,放置時間過長容易讓其香味減弱,一般建議1-3年內飲用完;

黑茶屬於後發酵茶,普洱也是黑茶的一種,一般建議普洱生茶在5年內飲用。熟茶則建議放置5年以上,越陳的口感越好。

三、49萬人研究:每天喝2-3杯茶,或能延壽

《內科年鑑》上發表了一項由美國國立衛生研究院國家癌症研究所進行的研究,研究人員對英國生物銀行內近50萬名受試者的數據進行了分析。

結果發現,飲用紅茶與降低死亡風險相關。具體來看,相較於不喝茶的人,每日飲用≥2杯紅茶的受試者,死亡風險會下降9-13%。同時,喝紅茶的受試者罹患心血管疾病、中風等病的死亡風險也會降低。

此外,喝茶還有這些好處:

降低心血管疾病風險

歐洲預防心臟病學雜誌》上的研究指出,經常喝茶與降低心血管事件、全因死亡風險相關,尤其是長期喝茶、男性、喝綠茶的人群,健康獲益更顯著。

降低糖尿病風險

北京大學公共衛生學院的研究人員在《美國臨床營養學雜誌》上刊登了一項研究,研究對我國50多萬成年人的數據進行分析後發現,經常喝綠茶對預防2型糖尿病有幫助,已經患病的人群,喝綠茶可幫助降低全因死亡風險。

降低痴呆風險

《自然》雜誌子刊《轉化精神病學》上發表了一項復旦大學附屬華山醫院研究人員進行的研究,研究指出喝茶人群相較於不喝茶的,罹患老年痴呆的風險會下降16%。

四、喝茶雖好,但還要注意這4點

值得提醒的是,喝茶雖然可以給健康帶來好處,但這四種茶建議你最好別喝。

1、不喝過燙的茶

我們的食管黏膜能耐受的最高溫度為65℃,攝入過燙的食物會導致食管黏膜損傷,雖然黏膜具有自我修復的功能。但長期反覆的損傷、修復,在過程中很容易發生突變,容易誘發食管癌發生。

2、不宜空腹喝茶

空腹狀態下喝茶,茶葉內的一些活性物質會與胃內的蛋白相結合,會對胃部帶來不良刺激,還可能會引起頭暈、心慌等症狀。

3、少喝或不喝濃茶

濃茶內含有大量的咖啡鹼成分,過量飲用容易引起心臟負擔加重、頭暈、頭痛等發生,還會給胃部帶來不良刺激,對健康極為不利。

4、不飯後就喝茶

茶葉內的鞣酸在進入胃腸道後,會抑制胃酸與腸液分泌,容易誘發消化不良。還會與蛋白質結合,形成具有收斂作用的鞣酸蛋白,繼而容易引起大便乾燥。

喝茶是中國幾千年流傳下來的文化,在日常可以適當喝茶,對於健康有一定好處。但要注意,上述的幾個注意事項一定要避開。

責任編輯: 王和  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

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