說到葉酸，並非只有孕婦需要補充，青少年和中老年人也可以適當補充葉酸，特別是中老年朋友，需要多吃些含葉酸高的蔬菜，可以預防貧血和老年痴呆症，身體會更健康，而且食補的話，營養全面，對身體有益無害。中老年人多注意，這5種食材「葉酸含量高」要常吃，越吃越健康！現在正是養生的好時節，快來看看都有哪些需要多吃的食材吧，中老年人別不知道。
一、捲心菜
推薦食譜：捲心菜炒雞蛋
這道菜口味清淡，可以添加少許粉絲增加口感，做出來非常下飯好吃。
捲心菜表面兩層葉子去掉，根部去掉，切成兩半，用一半就夠了，用手撕成小塊，清洗兩遍控水。粉絲用涼水泡軟，雞蛋打進碗裏攪散，切點蒜片。
炒鍋燒熱加油，油溫達到七成熱時倒入蛋液，膨大後炒大塊盛出。
裝有捲心菜的菜籃抖動幾下，不要藏有水分，否則做出來不好吃。炒鍋留底油放入蒜片爆鍋。
香味出來後倒入捲心菜快速翻炒，炒到打蔫後放入泡軟的粉絲，倒入一勺生抽，快速翻炒均勻。
最後加雞蛋加鹽再幾下就可以出鍋了，捲心菜炒雞蛋很普通，卻很美味。捲心菜的葉酸含量很高，記得要多吃。
二、胡蘿蔔
這道菜營養豐富，用到了胡蘿蔔、百合、荷蘭豆，都是很健康的蔬菜，而且調味料用得很少，屬於簡單又美味的菜餚，值得經常吃。
新鮮百合掰成小片，多清洗幾遍，去掉百合上的髒東西。胡蘿蔔去皮洗淨，切成薄片。荷蘭豆去掉兩端和老筋，清洗兩遍。
鍋內加水，大火煮開後倒入百合焯水，一分鐘後撈出，再倒入荷蘭豆焯水，變深色就撈出，不要時間太久。
炒鍋加少許油，燒熱後放入蒜末，再倒入胡蘿蔔，炒到合適的口感。
然後倒入荷蘭豆、百合快速翻炒，加鹽、雞精調味，炒均勻即可出鍋，做好後看起來色香味俱全，吃起來也很舒服。
三、西藍花
推薦食譜：西藍花炒雞胸肉
這道屬於低脂菜，想吃肉又怕長胖的人可以試試這道菜，有肉的香氣，卻不油膩。而且富含蛋白質、葉酸等物質，常吃對身體好，別錯過了。
雞胸肉沖洗乾淨，切成小丁，加料酒、胡椒粉、鹽、生抽，用手抓拌均勻，再加少許水抓拌，然後加少許澱粉抓拌，醃製十分鐘。
西藍花剪成小朵，清洗兩遍，開水入鍋焯水，一分鐘後撈出，過涼待用。
熱鍋涼油倒入雞丁滑炒，炒變色盛出。留底油放入薑絲、蒜片、小米椒翻炒，炒香後倒入西藍花，快速翻炒幾下，加少許鹽增加底味。
最後倒入雞丁，加少許生抽，再炒幾下就可以出鍋了。
四、豌豆
推薦食譜：肉末豌豆
豌豆中也含有較高的葉酸，可能很多人都不知道，現在正是豌豆上市的時候，價格比較便宜，建議多吃幾次，用它搭配肉末挺不錯，做出一道很好吃的下飯菜。
豌豆外殼剝掉，豬肉用五花肉或者瘦肉都行，剁肉末後加鹽、胡椒粉、生抽、澱粉攪拌均勻，醃製一會兒。
鍋里加水煮開，把豌豆倒進去，加少許油煮兩三分鐘，變熟後撈出。
熱鍋涼油倒入肉末，炒變色後淋少許料酒翻炒，再放入蒜末、薑末、小米椒快速翻炒，不能吃辣可以換成紅菜椒丁配色。
炒香後倒入豌豆，加少許鹽、雞精快速翻炒幾下即可出鍋。
五、菠菜
推薦食譜：涼拌菠菜粉絲
菠菜中的葉酸含量非常高，而春天裏的菠菜十分鮮嫩，口感很好，記得買菜時多考慮它，變着花樣做。這道涼拌菠菜粉絲，清爽可口，令人百吃不厭，若沒吃過要嘗嘗。
粉絲加涼水泡軟，菠菜多清洗幾遍。鍋內加水煮開，把粉絲放進去煮一小會兒，口感合適就撈出，過涼待用。
再將菠菜倒進鍋里焯水，菠菜很容易熟，但它的草酸含量高，所以至少焯水一分鐘撈出，過涼後擠掉水分，干一點涼拌好吃。
菠菜、粉絲放一個碗裏，另一個碗裏放入蒜末、鹽、白糖、香醋、生抽攪拌均勻，嘗一下確定味道合不合適，喜歡吃辣可以放點小米椒。
最後料汁倒進食材中，再倒適量香油，攪拌均勻即可食用。
以上五種食材均含葉酸，你都經常吃嗎？若沒有的話，記得今後多吃點。
