麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有麵條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有麵包、各種烤餅等。
食用麵食的好處：
1、面中含有抗癌物質：面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、肌膚癌、腸癌、食道癌等都有抵製作用。
2、健脾養胃：麵食易消化，熱量高，能夠抵禦飢餓，麵食還有健脾養胃的作用，對脾胃虛弱者有保健作用。吃麵食時，因為易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香咸。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。
蔥油餅是死面還是燙麵？
第一死面：稱未經發酵的面為死面，用涼水現和現用的面。這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁。發麵，指麵團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，經充分發酵的面，發酵後，麵團膨脹變大。口感鬆軟，發麵中含有使營養元素分解的酶，因此有利於消化吸收
第二燙麵：用沸水（約70℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。燙麵用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品，所以，根據自己口味，如果想吃比較酥脆的蔥油餅可以用死面。要吃比較鬆軟的蔥油餅，可以用燙麵
燙麵蔥油餅的做法
食材：麵粉，熱水，冷水，橄欖油，黑胡椒粉，鹽，蔥，麵粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
做法：1、倒入冷水和成麵團，蓋保鮮膜醒30分鐘
2、醒好的麵團分成6個小麵團，取一個小麵團擀成長圓形麵餅。
3、將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）
4、把油酥平鋪在麵餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊捲起。
5、卷好後捏緊收口，再捲成圓形。
6、摁扁擀成薄餅。
7、鍋里熱油，烙至兩金黃即可！
