脂肪肝是因為某種原因所導致的肝細胞內脂肪堆積太多所引起的病變，這是常見的肝臟病理改變，並不是獨立的疾病。脂肪性肝病嚴重威脅人類健康，已成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，發病率持續性升高，發病年齡也趨於年輕化。很多人認為脂肪肝是因為吃肉太多造成的，這真的如此嗎。
脂肪肝是因為肉吃太多造成的嗎？
很多人認為脂肪肝發生跟吃太多肥肉有關，其實進入體內的食物中脂質成分並不會突然轉化成血脂，也不會一下子在肝臟周圍堆積。脂肪進入體內後，可經過消化、分解、代謝、吸收以及排泄，所以脂肪肝發生跟被肉吃太多並沒有直接的聯繫。
長時間高脂肪和高油膩飲食，尤其是攝入太多反式脂肪酸和飽和脂肪酸，如人造黃油、各種糕點和動物油脂以及油炸食物等，都會加重脂質代謝負擔，使得脂質代謝異常，促進內臟脂肪堆積，進而誘發脂肪肝。
哪幾類人是脂肪肝高危人群？
1、酗酒者
不節制的酗酒可降低肝臟合成能力，導致脂肪浸潤，使得肝細胞變性和壞死，從而引起酒精性脂肪肝。研究表明，每天喝酒達到80克以上的人，患酒精性脂肪肝的風險較高。
2、肥胖者
攝入太多脂類物質，肝臟載脂蛋白不能結合全部的脂質，使得剩餘脂質在肝細胞內沉積，從而誘發肥胖性脂肪肝，只要積極控制體重就能好轉。女性腰圍超過80厘米，男性超過85厘米就是判斷為腹型肥胖，此類人發生脂肪肝的風險較高。
3、濫用藥物者
藥物和藥物代謝產物在肝臟中分解和代謝，不少藥物和化學毒物都會傷害肝臟如抗生素、腎上腺皮質激素和鉛汞銀等重金屬。值得一提的是，降脂藥物會干擾脂蛋白代謝，長時間用藥可引發藥物性脂肪肝。
4、糖尿病患者
一半以上的糖尿病患者伴有脂肪肝和身體肥胖，血漿中脂肪酸和胰島素水平高。糖尿病患有脂肪肝的原因跟肥胖、攝入太多糖類和脂肪有關。
5、營養不良者
營養不良會使得體內缺乏蛋白質，無法生成足夠量的載脂蛋白，脂類物質又無法轉化成脂蛋白進入血液，從而在肝細胞內沉積，最終誘發脂肪肝。
6、快速減肥者
過度節食減肥、劇烈運動等使得體內沒有足夠糖分來起到分解功能，短時間內增加脂肪分解量，加重肝臟承受的負擔，從而損害肝細胞，擾亂脂蛋白合成能力，最終引起脂肪肝。
輕度脂肪肝是可逆的過程，患者應多吃含優質蛋白質食物，如蛋類奶類、瘦肉豆類和堅果等，能為身體提供所必需的氨基酸和有益脂肪，給人們一定的飽腹感。遠離不健康的脂肪，如肥肉、加工肉類和油炸食物；不能吃奶油和奶酪等，不然會加重脂肪肝，誘發膽結石，以橄欖油替代烹調油。適量吃新鮮蔬果和五穀雜糧，保持適度運動來提高基礎代謝率，降低胰島素水平。
