根據世界衛生組織所公佈的致癌物質名單。紅肉屬於2類致癌物，多吃可能會導致嘌呤以及動物代謝毒素攝入過多，繼而增加癌症的隱患。但是雞肉屬於白肉，大部分人都認為其是健康且營養豐富的。很多專業的運動員。也通過吃雞胸肉來補充身體所需的蛋白質和微量元素。
但是就牛津大學的一次學術研究表明：吃雞肉或會提高3類癌症的患癌風險!
換言之，牛津大學認為，儘管雞肉屬於白肉，但如果多吃，同樣是有致癌風險的。這就讓廣大雞肉愛好者們犯了難，尤其是中國的吃貨們。三杯雞，叫花雞，啤酒雞等等琳琅滿目的雞肉菜餚。真的都要放棄嗎?
吃雞肉會提高3類癌症的患癌風險，如何看待這項研究？
我們先來看一下牛津大學學術實驗的具體報告：
相關的研究人員採用了英國生物樣本庫中47萬名受試者的數據，在持續觀察5.7年以後，有2.3萬人中3種特定的癌症患得概率有明顯的提高。分別是惡性黑色素瘤，淋巴瘤以及前列腺癌。
而根據後續受試者填寫的飲食報告單中，研究人員發現，這三種癌症的患得人群，人均禽肉，大部分為雞肉的攝入量存在明顯的高水平趨勢。每天多吃30g雞肉，患得相關癌症的風險分別高出了20%，11%，26%左右。
但這個實驗結果真的有採納價值嗎?
我們可以用同樣富有爭議的紅肉舉例。
世界衛生組織認為，紅肉中存在理論性的高嘌呤和哺乳動物代謝廢物，並且對蛋白質的構成存在雙向誘導。因此屬於2類致癌物。
簡單來說，紅肉中存在的某些單一物質，的確會有致癌的風險。但這樣的風險屬於方向性風險。也就是非直接風險。
舉個例子，就好比我走在路上摔了一跤，絆倒我的石子可能是一部分原因。但主要原因，還是我自己不小心，一不留神所導致的。
而紅肉的致癌性，就好比這一顆石子，類比聯想。雞肉也是一樣。或許的確因為受試者體質，亦或是雞肉本身的緣故。導致其的確可能作為致癌路上的那一顆「石子」，但其終歸不是直接的原因，並不具備明顯的致癌效果。不然為什麼大家吃了一輩子紅肉和雞肉，因此而真正得了癌症的人卻幾乎沒有，這正是符合了間接原因，亦或是非主要原因這一道理。
綜上所述，吃雞肉可能的確存在間接性的致癌隱患，但是就我們日常生活食用而言，基本是不會產生什麼健康威脅的，還請大夥放心。而一些因為吃雞肉而出現疾病症狀的，大多是因為一些其他的原因。
吃雞肉出現疾病症狀，可能是哪些原因?
①雞肉的烹飪方法不健康
之所以有很多所謂吃雞肉會對健康有害的觀點。大概還是因為雞肉的做法。
就目前而言，大部分的雞肉都是採用炸制和燒制為主。也就是所謂的燒雞和炸雞。誠然這些雞肉的烹飪非常可口。但是在食用的過程中，大量的油脂和鹽分隨着雞肉一起進入了我們的身體。久而久之，身體脂肪堆積越來越多，存在肥胖的風險和隱患。
另一方面，過多鹽分的攝入，還會導致血管滲透壓失衡。一定程度增加高血壓的患得概率。還請適當注意。
②雞肉的食材選擇有問題
可能這並不是消費者的錯。有一些無良的雞肉商販。為了節約成本，可能會用死去很久的雞肉來代替活的雞肉。這樣的雞肉無論是口感亦或是營養成分都遜色很多。
不僅如此，長期的死雞，因為自然腐敗的緣故，肉中的蛋白質可能會變質。繼而對人體的健康產生威脅。而且死雞中有害的病毒和細菌都是未知數。貿然吃下去，自然對身體的隱患也是存在的。
綜上所述，吃雞肉出現健康隱患的主要因素，大多出在雞肉的烹飪方法以及可能存在的劣質雞肉選擇上，和雞肉本身的成分沒有太大關係。
另外，雞肉不僅沒有什麼明顯的危害，同時其本身的營養成分也是很高的。相比紅肉，雞肉的脂肪含量更少，蛋白質和微量元素更多，尤其適合消耗較大的運動員以及體質虛弱的老人。每天吃一點雞肉，絕對是對身體有益無害的。
每天吃多少雞肉為最佳，能夠達到養生的目的?
根據《中國居民膳食指南》的建議，成年人每周吃魚280g左右，蛋類350g左右。禽肉類280到525g左右。
也就是說，將雞肉等禽肉，分散在各餐飲食中，平均每天總量攝入120g到200g即可。這並不是嚴苛的標準，大家可以根據家人的蛋白質需求量以及具體的身體情況酌情進行飲食調整。但最好在食用雞肉的同時，搭配一些水果蔬菜，來保證營養的均衡性。
結語：雖然牛津大學提出了所謂雞肉致癌的可能性。但是就我的觀點和紅肉類似的理論總結而出，雞肉並不存在直接的致癌可能，大家都可以放心地食用，並且雞肉中的營養也很豐富，適當攝入有益身體健康。具體的食用計劃也可以參考文中的標準。或能對您的健康飲食進行有所幫助。
