無論是風靡全球的韓式炸雞，還是風味獨特的日式炸物，食用油在每道料理中，都佔據着重要位置！看着食物在油鍋中不斷地翻滾，香氣瀰漫在空氣中，隔着屏幕都口水直流了！
不管是星級酒店還是自家廚房，食用油一直都是必備的！有人說當今社會，除了「酸，甜，苦，辣，咸」之外，還有第六種味道的存在，它就是食用油！一鍋食物做得好壞，食用油起着非常關鍵的作用！
如何正確地挑選一款適合自己的食用油呢？如今超市的貨架上，食用油的品牌，種類，特性，多得讓人眼花繚亂！大豆油，菜籽油，花生油，橄欖油，調和油，玉米油……我們該選哪一種呢？不少專家表示，不管選哪個品牌，哪個種類，這6個用油常識一定要牢記，健康問題，別忽視！
1：選對加工工藝！一般來說，食用油分為兩種加工工藝，一種是「壓榨」，另一種是「浸出」，二者不但加工方法不同，對油中營養的破壞程度也大不相同！
「壓榨」採用的是利用物理壓力，直接從油料中將油榨出來，全程沒有任何添加，相對來說不會破壞天然的營養成分！選購時，儘可能地選擇這種！
「浸出」採用的是將油料放在溶解劑里浸泡，然後再高溫提取，經過脫脂，脫膠，脫水，脫色，脫臭，這幾道工序之後得到的食用油！相對來說，這種方法製作出來的食用油，出油率高，成本低，所以價格要比「壓榨」的低很多！
2：重點看一下配料表中的營養成分！一般來說所有食物都會標明其營養成分，食用油也不例外，大家選購時重點看一下它的脂肪和維生素這一欄，只要這兩種物質含量越高，其營養價值也就越高。相反，那些含量很低的，就不要買了。
3：轉基因與非轉基因！一般來說，食用油是不是轉基因的，商家都會標註出來！一些商家為了降低成本，在榨油時會選擇轉基因的原料，雖然說轉基因還尚未確定對人體的影響，但是為了健康，還是要儘量選擇非轉基因的。
4：看一下食用油的等級！在自然界法則中，所有物質都是分等級的，食用油也不例外！一般來說食用油的質量由高到低可分為，一級，二級，三級，四級！購買時儘量選擇一級，二級油，這樣吃起來才比較放心！
5：超過這個時間，最好直接扔掉！食用油開封后，能用多久？相信很多人都不知道，一般都是直到吃完才扔掉，殊不知這樣存在很大的安全隱患！想要吃得更健康，開封后的食用油儘量在3個月之內吃完！大家可以根據食用量的多少，決定購買大桶還是小桶！
市面上常見的5種食用油，根據其變質的程度，從易到難可依次分為，葵花籽油，大豆油，玉米油，菜籽油，花生油！
6：新油，舊油，切勿混合存放！很多人喜歡將上次沒吃完的油和新買的油混裝一起，其實這樣做是大錯特錯！因為質量不同，這樣混裝只會加快其酸敗，時間久了會產生一種「哈喇味」，加熱時煙大、嗆人。
小提示：儘量不要長期吃一種油！食用油的品牌眾多，種類也非常多，大豆油，菜籽油，花生油，玉米油，亞麻籽油，橄欖油……這些植物油可以輪流着吃，這樣才能達到營養均衡！
