是北方人，都會對於水餃沒有抵抗力，尤其現在還有不到一個月的時間就要過年，很多北方人都開始為過年包水餃做準備，不光因為餃子的口感和味道非常好，主要因為餃子的寓意很好，象徵全家團圓幸福的意思，所以深得不少人的喜愛。
但是如今伴隨大家生活水平的不斷上升，對於餃子餡的種類也多種多樣，不過基本上分為素餡和肉餡兩種，其中最受歡迎的一種素餡當屬韭菜餡，畢竟韭菜餡做出的水餃，鮮嫩又多汁，營養價值含量高，口感和味道都比較豐富，遠勝其餘素餡水餃。
至於拌韭菜餡水餃，想必有很多人和小編一樣，都是把食材和調料全部放入後，在進行攪拌，可是這樣拌出的餃子餡並不好吃！而小編和一位廚娘聊天時，她告訴我：還需注意包餃子，用生韭菜還是熟韭菜？很多人做錯，難怪不鮮！
今天小編就把廚娘的方法告訴大家。準備食材：韭菜、雞蛋、生抽、香油、食鹽、肉餡等。製作方法：1.先把準備好的食材處理乾淨，然後去除韭菜尾部和頭部，接着清洗乾淨瀝乾水分備用。2.往鍋中倒入適量的水，等水燒開後放入韭菜焯水，之後撈出過凉。
3.把瀝乾水分的韭菜剁碎，接着放入切好的盆中，並加入適量的肉餡攪拌均勻，然後加入生抽、雞蛋、食鹽、香油攪拌均勻。4.等攪拌均勻之後，把餃子餡放置一旁靜置30分鐘。5.這樣韭菜餡就製作而成，用餃子皮包裹即可。
