俗話說「秋天到，南瓜俏」，入秋後的南瓜逐漸由翠綠長成金黃，水分減少糖分增多，口感香甜綿軟最有滋味。清代學者高土奇在《北墅抱瓮錄》中這樣說：「南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香」，可見當時人們已經很懂得南瓜的吃法，從古至今都是深受人喜愛的好食材。
南瓜中含有豐富的果膠，類胡蘿蔔素、礦物質等元素，有清熱解暑、補中益氣的作用，煲湯的時候可以加入銀耳、蓮子、百合等滋養的絕配食材，味道絕佳。在乾燥的秋季多喝一些湯水，多吃一些營養滋潤的食材，不僅能補充流失的水分和營養，也能減緩秋燥帶來的不適。
【南瓜銀耳營養羹】
所需食材：南瓜1塊、銀耳小半朵、蓮子10顆、百合和枸杞各1把、冰糖4顆。
1、銀耳用清水浸泡10分鐘使其變軟，再用流動的水中清洗掉表面的雜質和灰塵，再次用水浸泡1個小時左右，完全泡發後撕成小朵放入電飯鍋中，倒入剛好沒過銀耳的水，按煮飯鍵開啟電飯鍋煮15分鐘。
2、南瓜清洗乾淨用刀直接將皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小塊，蓮子、枸杞和百合清洗乾淨放入清水中浸泡。
3、銀耳煮出膠質後，倒入適量的熱水，將百合和蓮子下入鍋中，繼續煮10分鐘左右。
4、加入南瓜塊煮10分鐘左右，煮至南瓜剛好熟透但也沒有被煮化，這裏是用電飯鍋煮的，比較節約時間，是普通的鍋需要根據實際情況延長煮製的時間。
5、加入4顆冰糖和枸杞，攪拌幾次利用餘溫將冰糖融化掉即可，一碗清甜潤肺的南瓜銀耳營養羹就做好了。
——老井說——
銀耳放入電飯鍋中煮不要一次加入過多的水，只需要剛好沒過銀耳就可以，這樣更容易出膠，待銀耳煮出膠後，可以根據家人的多少和食量倒入適量的熱水，繼續加入其他食材煮製就可以了。也可以根據自己的喜好，延長煮南瓜的時間將南瓜煮化，這樣南瓜就完全融入湯中了。
