肉是國民餐桌上最不能缺少的食物，尤其是豬肉，一直都備受人們的喜愛！辣椒炒肉，紅燒肉，回鍋肉，扣肉，每一道都是美味，光想想就流口水了！新鮮的豬肉營養豐富，是人類獲取優質蛋白和鐵元素的重要來源！根據建議，每個成年人每天應該攝入40-75克的禽畜肉，最好是肥瘦都有！
最近一段時間，豬肉價格大幅下降，有的地方都不足10塊錢了！昨天在熱搜平台看見，還有不少百姓，這個時候灌香腸的！豬肉一降再降，這些肉都新鮮嗎？會不會以次充好，買到殭屍肉，激素肉？今天咱們就好好聊聊選豬肉那點事，讓您避免掉坑！
首先，先了解一下豬肉的來源！一般來說，我們獲取豬肉最直接的途徑就是菜市場或者商超。但凡是豬肉銷售點，必須要有證件，營業執照，檢驗證明，防疫證等等，只要證件齊全，就是比較正規的！
我們經常吃的豬肉，一般分為3種！一種是放心肉，這種肉是在屠宰場通過了檢疫部門的檢測，可以銷往市場。我們吃的大部分就是這種。
第二種是無公害豬肉，是指沒有污染，沒有毒害，沒有藥殘，並且通過了省級以上質監部門頒發的《無公害農產品標誌證書》，才算是合格的無公害豬肉！
第三種是有機豬肉！這種是指在特定地方養殖的，空氣，土壤，水質，都沒有被污染，且要使用天然飼料，沒有添加一點抗生素，人工添加劑養成的豬，才算是合格的有機豬肉！因其要求比較嚴格，質量比較可靠，價格要比一般的豬肉貴7成以上！
「有機豬」對於我們普通消費者來說，天天吃也不太現實，還是吃普通豬肉的居多！那麼，怎樣才能挑選到優質的豬肉呢？其實，看這3個地方就夠了，不管什麼部位，牢記「3買3不買」，一招避開殭屍肉，激素肉，注水肉！
1：眼看，一塊新鮮的健康的豬肉，瘦肉部分呈鮮紅色，肥肉部分光亮，具備這兩點說明是當天新鮮肉！如果表面有風乾的跡象，或者有血水流出，這都不是當天。
2：手摸，新鮮的豬肉，摸起來不會粘手，用手指輕輕按壓能快速恢復原狀，彈性比較足。如果出現粘手，彈性差，都不是新鮮的。
3：聞味道，當天的新肉，聞起來味道比較新鮮，略帶腥味。如果肉不是新鮮的，聞起來會有明顯的酸味或者輕微的腐臭味。
怎樣辨別注水肉？首先看上去就水淋淋的，特別的鮮亮，橫切面還會有水跡流出，拿餐巾紙貼在上面，會有明顯的印記！新鮮的豬肉絕對不可能會有水跡的。
怎樣辨別老母豬肉？老母豬肉是指母豬繁殖多年後被淘汰的肉，這種肉雖然能吃，但是口感比較差，不易被加工，營養也不易被人體吸收！其特徵是，皮厚粗糙，皺紋很多，上面的毛孔清晰可見，肉呈深紅色或者紫紅色，紋路也比較明顯。如果都符合這些特徵，基本上就斷定是老母豬肉了！
怎樣辨別含「瘦肉精」的豬肉！首先是豬肉的顏色比較鮮艷，纖維比較疏鬆，時不時地還會有小水珠掛在橫切面上面，且肉比較軟，切成小塊後不能立在案子上。再就是看一下是否有印章，一般會有兩枚印章，一枚是肉品品質檢驗合格的印章和檢疫合格的印章！
