豆豉是藥食同源之品。它既是一種很常見的食物，同時也是一味常用中藥。
豆豉最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為「五味調和，需之而成」。
豆豉是黃豆或黑豆經過發酵加工而成。作為食物，它含有脂肪、蛋白質以及多種氨基酸、多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉性微寒，入肺經，具有疏散宣透之性。既能透散表邪，又能宣散鬱熱，還能解酒毒。其發汗之力頗為平穩，有發汗不傷陰之說。常用於外感初起。豆豉入胃經，則能和胃消食，使氣機得通，飲食得消，則諸證自除。
豆豉有宣郁除煩之功。鬱火得清宣，則氣機自然通暢。
下面介紹1款豆豉藥膳。
菊花豆豉粥
材料：白菊花6克，豆豉20克，大米50克，白糖30克。
做法：將白菊花用乾淨紗布包好；大米淘洗乾淨，備用；鍋內加水適量,放入菊花袋、豆豉、大米共煮粥，熟後揀出菊花袋，加入白糖即可。每日1~2次,連服5~7天。
功效：白菊花性寒，味甘苦，有散風清熱、解毒消腫等功效，豆豉有清熱解毒、止痢鎮痛等功效。本藥膳可用於風熱感冒初期。
