春天來了，一棵棵嫩綠的小菜苗正茁壯成長着。再過幾天，又到了可以盡情採摘野菜的時間了。
在父母心中，野菜是是集健康和美味於一身的食材。為了吃口野菜，他們可以上山，可以涉水，可以一挖一整天。但有時候，不僅沒能提供美味，反倒成了傷人的東西。
每年春天因為誤食野菜而中毒的新聞都屢見不鮮，但父母們還是拿着小鏟、木棍，樂此不疲的「挖呀挖」。其實，野菜的營養價值並不比市場裏買的蔬菜高多少，而且還有中毒的風險。
野菜比蔬菜更有營養？
一些人認為，野菜，特別是一些有苦味的野菜，比普通蔬菜更加有營養，甚至認為野菜有治病的功效。是這樣嗎？
有些野菜確實屬於食藥兩用植物，有一定功效，然而「是藥三分毒」，這樣的野菜反而不宜隨便吃。有的野菜含有少量有毒物質，有的容易引起過敏，要謹慎食用。
野菜千百年來都只是野菜，而沒有培植成藥材或普通蔬菜，說明它們並不完美，其整體營養價值並不會比人工栽培的蔬菜高，過分迷信野菜的營養價值毫無必要。
野生的也並不等於「天然無公害」。
很多人認為，野菜未經人工施肥、撒農藥，更安全、更綠色。事實上，路邊、荒山的土壤和水體可能含有有毒有害物質，這些物質也可能會被野菜吸收，並在植株中富集。所以野菜雖然看起來乾淨鮮嫩，其實並不「天然無公害」，未經檢測，說不定還會對健康造成危害。
能吃的VS有毒的，如何區分？
如果父母「就好這口」，在不影響家庭和諧的情況下，請告訴他們哪些野菜能吃，哪些吃了會中毒。
水芹 VS毒芹、石龍芮
水芹為傘形科水芹屬多年草本植物，別名水英、牛草、溝芹菜、野芹菜、刀芹等。其嫩莖和葉柄質地鮮嫩、清香爽口，還富含多種維生素和礦物質，有降低血壓的功效。
最容易和水芹弄混淆的，是毒芹和石龍芮，它們是有毒的。
毒芹為傘形科毒芹屬多年生草本植物，又名野芹菜、白頭翁、斑毒芹等。全草含有毒性成分毒芹鹼，誤食後會產生噁心、嘔吐、四肢麻痹，昏迷等症狀，嚴重的可導致死亡。主要分佈於黑龍江、遼寧、內蒙古、河北、陝西、四川等省區。生長於雜木林下、濕地或水溝邊。
石龍芮為毛茛科毛茛屬一年生草本植物，又叫假芹菜、胡椒菜等。全草含原白頭翁素，有毒，誤食後會導致嘔吐、腹痛、腹瀉，對心血管也有一定損害。全國各地有分佈。多生長於平原濕地及河溝邊。
如何區分：
水芹高15-80厘米，莖直立或基部匍匐，莖和葉炳沒有茸毛，聞起來無惡臭味。毒芹植株高70-100厘米，莖單生，直立，莖和葉炳上常有茸毛，聞起來有惡臭味。
水芹小花的花瓣白色，石龍芮的小花花瓣黃色，較容易區別；不開花時，水芹菜的葉是羽狀分裂，石龍芮的葉是掌狀分裂。
香椿芽 VS漆樹芽
香椿芽為楝科香椿的嫩芽，氣味芳香，食之鮮美可口，被稱為「樹上蔬菜」，是早春人們最喜歡的「春菜」之一。
漆樹芽是漆樹科毛漆樹的嫩芽。乳汁中含有漆酚，容易引起人體過敏，輕者皮膚浮腫、潰瘍，重者過敏休克。
如何區分：
香椿芽有香味，小葉片邊緣有稀疏劇齒，葉莖折斷後無白色乳汁。
漆樹芽無香味，葉莖折斷後有白色乳汁流出，且經氧化後變為黑色。
秋葵 VS曼陀羅
秋葵又叫咖啡黃葵，為錦葵科秋葵屬一年生高大草本植物。嫩果可食用，富含維生素和礦物質，其黏液中含有豐富的可溶性膳食纖維，具有一定的降血糖作用。
曼陀羅為茄科曼陀羅屬半灌木狀植物。含莨菪鹼、阿托品等生物鹼，有毒。可藥用，具有鎮靜、鎮痛、麻醉等功能。曼陀羅中毒後，會出現咽喉發乾、脈快、瞳孔放大、抽搐等症狀，嚴重者會發生昏迷及呼吸衰竭而死亡。
如何區分：
秋葵的葉掌狀分裂，花瓣倒卵形分離，果實筒狀塔形，被糙毛，內有小球形種子多數。
曼陀羅的葉不裂，基部為不對稱楔形，花萼筒狀，頂端緊圍花冠筒，有5淺裂，花瓣合生呈喇叭狀，果實卵狀。
蕎頭 VS蔥蓮
蕎頭為百合科蔥屬多年生植物，又名藠頭、薤、野蒜等。其鱗莖是主要的食用部分，具有開胃健脾、調節腸胃功能、殺菌治瀉等功效。
蔥蓮為石蒜科蔥蓮屬多年生草本植物，又叫玉簾、蔥蘭。全草含石蒜鹼、多花水仙鹼，有毒，誤食會引起嘔吐、腹瀉、昏睡、無力。
如何區分：
蕎頭的葉多具3棱，空心，傘形花序，小花淡紫色，鱗莖狹卵形，外皮白色，沒有明顯的頸部特徵。
蔥蓮的葉扁線形，較肥厚，花單生，白色，鱗莖卵形，外皮褐色，具有明顯的頸部。
其他常見野菜長啥樣？
莧菜
蒲公英
馬齒莧
薺菜
豬毛菜
最後，還是要提醒大家，不要采小區、馬路邊的草坪、公園草地里野菜，也不要在污水溝、化工廠附近採集，避免吃到可能被污染的野菜。
