劉阿姨喜歡吃核桃，每天總是會吃上一小把，但是聽說核桃中油脂比較高，會導致腦梗，變成偏癱。但是又天天聽廣告說：經常用腦，多吃核桃！感覺非常的迷茫，吃核桃究竟是補腦呢？還是傷害大腦呢？
核桃補腦之說來於古代的「以形補形」的傳統，核桃仁的外形像一個微型的腦子，褶皺就像人的大腦皮層，因此核桃補腦的說法就漸漸傳開了，小孩吃了可以益智，年老的人吃了可以預防記憶力衰退。那核桃能補腦嗎？
試驗證明，食用核桃的人與不食用核桃的人在整體認知的改善上，並沒有任何的區別。也就是，食用核桃並不會改善認知，不能達到傳統的補腦的作用！但是研究人員卻發現：對於飲食中缺乏ω-3脂肪酸、吸煙者或者認知基線較低的患者，核桃確實存在保護的趨勢！
專家推薦，單純靠吃核桃，並不能提高健康老年人認知的能力。對於健康老年人，需要通過均衡飲食，與大腦健康行為相結合，適度運動，終生學習來改善認知能力。
核桃究竟有什麼功效呢？每天適量食用核桃對身體有好處嗎？答案是肯定的！
1.預防結直腸癌
核桃可以減少繼發性膽汁酸，研究發現，核桃可以和微生物產生相互作用，增加產生丁酸的微生物的數量。丁酸是一種有益於結腸健康的代謝物。試驗證明，丁酸鹽能有效地抑制癌細胞的生長，能夠抑制大腸桿菌的繁殖，並且抑制大腸內可能致癌的細胞產生！
人體試驗表明：核桃可以產生豐富的柔嫩梭菌群、羅氏菌屬、丁酸梭菌，丁酸梭菌具有產丁酸的能力，可以抑制腸道的致病菌，促進腸道中有益菌群如雙歧桿菌和乳酸菌的生長。柔嫩梭菌群能夠減少炎症，並且增加身體各器官對胰島素的敏感性！
2.降低心腦血管疾病的風險
《美國臨床營養學雜誌》中發表，每天食用40g左右的核桃可以使血清總膽固醇水平降低5.4%，使壞的膽固醇（LDL-C）降低9.3%。
核桃中含有12-20%的蛋白質，60-70%的脂肪，並且核桃中含有豐富的維生素、多酚等抗氧化劑及鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質。核桃中含有比例較高的ω-3脂肪酸，10g核桃仁中含有約700mgω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸對健康有多種好處，其衍生物具有降低血壓、減少炎症反應和降低血壓凝固的作用，因此可以很好的降低心腦血管疾病的風險！
所有的堅果中，核桃對心臟的保護功能位居第一，研究發現，核桃中含有非常豐富的抗氧化劑，抗氧化劑可以保護細胞，使其免受自由基的損害，對心臟具有很好的保護作用，同時核桃可以改善心臟的血流量，從而降低心腦血管疾病的風險！
指南推薦，成人每天應該攝入500毫克ω-3脂肪酸，《中國居民膳食指南》建議，每天食用2個核桃能夠很好的補充人體所需要的ω-3脂肪酸。每天食入不超過40g核桃，既可以提供能量，也不會因為攝入過多而增肥！
3.適量即可，不可過多！
①核桃的攝入不可太多，每天的攝入量不能超過60g，否則容易因為脂肪含量過多及熱量過高而導致體重的增加！
②短時間內攝入過量的核桃，會引起消化不良，並且會導致血脂的急劇升高，引起乳糜血，從而誘發急性胰腺炎！
核桃雖好，不可過量食用！每個干核桃大約15g左右，可食用的部分約6g，每天食用核桃不要超過3個，可以很好的補充身體所需要的ω-3脂肪酸，降低心腦血管疾病的風險，預防結直腸癌的發生，並且不必擔心體重的增加！
