近日
江蘇揚州大學附屬醫院急診科
一夜之間來了11名患者
全都是喝了牛肉湯以後
上吐下瀉、劇烈腹痛
咋回事
難道是食物中毒了？
醫生診斷與喝牛肉湯有關
經過一系列檢查，醫生表示，的確是吃牛肉湯出了問題，但不是食物中毒，而是肉湯誘發了結石病。原來這11名患者全都患有膽結石，而牛肉湯、羊肉湯、雞肉湯等這些「肉湯」類的食物中，含有大量嘌呤，非常容易誘發膽結石，同時還會增加腎臟的負擔，進而引發腎臟疾病。
但是針對這件事情，也有人提出了質疑的聲音
1、目前沒有任何文獻提及到嘌呤會引發膽結石
2、這些人是因為喝了牛肉湯，一夜得結石？
3、膽結石患者，不知道自己需要低脂飲食嗎？
首先，我們要清楚膽結石是怎樣形成的：
①膽固醇結晶形成的，大約有80%的膽結石是這種情況
②膽色素形成的，大約有20%的膽結石是這種情況
膽結石的形成原因比較複雜，歸根結底是跟雌激素水平和胰島素分泌有關。而飲食因素，並沒有很直接的影響。
要讓膽結石發作，必須膽囊分泌了大量的膽汁，但膽管被結石所阻礙，無法順利流入小腸中，就產生報道中上吐下瀉、腹痛難忍等症狀。
這些行為會增加膽結石的風險：甜食攝入過多、女性尤其是40歲以上、肥胖、懷孕、運動不足、高脂肪食物、膳食纖維不足、家族遺傳史、糖尿病患者、血液疾病、減肥過快、服用雌激素藥物、肝病。
目前除了沒有任何文獻提及到嘌呤會引發膽結石，也沒有任何結論提及到嘌呤會引發大量膽汁分泌。
但是有一個說法，暴飲暴食或者飲食過於油膩，會促進膽汁分泌。那麼從這個角度來講，這些人喝了很濃稠的充滿脂肪的牛肉湯，也許就誘發膽結石發作的原因。
但是要注意用詞，不是「牛肉湯誘發了膽結石」，而是這些人本來就有膽結石，牛肉湯只是促進他們的膽汁大量分泌，從而出現了腹痛難忍、上吐下瀉等症狀。
牛肉湯屬於高嘌呤飲食，事實上，高嘌呤飲食還會引發這些疾病
損害腎臟
長期高嘌呤飲食而引發的高尿酸，是一種代謝紊亂的疾病，對於患者各個身體器官都有可能受到影像。尤其是對腎臟，會引發腎的機能障礙。
腎臟受損後，尿液的排出會出現問題，從而加劇尿酸在體內的積累，造成一個惡性循環。久而久之，有可能造成尿毒症。
傷血管
高尿酸血症是嘌呤代謝障礙引起的代謝性疾病。而高尿酸對血管的危害也是很大的，能引起冠心病，腦血栓等疾病。
根據研究表明，尿酸增多可在一定程度上助長動脈粥樣硬化的形成；還會加劇血小板聚集和鈉的吸收，容易引發急性冠脈綜合徵患者冠脈內形成血栓。
不得不說，許多患有心腦血管疾病的患者，他們的尿酸值的升高與病情均密切相關。
專家表明，痛風病人約有一半患者合併高血壓。原因是在治療高血壓的藥物裏面，常使用降壓利尿劑，抑制尿酸排泄，而使尿酸值升高。
而尿酸升高到一定程度，又帶動血壓升高。
此外，高尿酸血症會引起高血壓。
糖尿病
高尿酸增加糖尿病的患病風險，若是糖尿病患者的尿酸水平升高發生糖尿病腎病併發症的概率更高。
含嘌呤的食物
1、超高嘌呤食物：
動物內臟、海鮮水產、老火湯等。
2、中高嘌呤食物：
肉類：各種禽畜肉、部分魚肉（鱸魚、鯉魚、鯽魚、草魚等），甲殼類以及干豆類。
3、中嘌呤食物：
各類蔬菜：嫩莖類（菠菜、蘆筍等）、花類（菜花等）、嫩豆類（毛豆、嫩豌豆等）、水產類（三文魚、金槍魚等）；豆製品（豆腐、腐竹等）
4、低嘌呤食物：
尿酸高的人請注意，這是最適合你們服用的食物！
通過「煮」和「燉」可去除食物中的嘌嶺
由於嘌呤易溶解於水，可以通過「煮」和「燉」的方式去除食物里的嘌呤。需要注意的是，不要過多加入湯料。煮完魚或肉的湯里含有大量嘌，所以不要飲用。煮完蔬菜的湯里含有豐富的維生素，維生素有助於排泄尿酸，所以痛風、高尿酸血症患者可以放心飲用。
隨着時代的發展，生活節奏不斷加快，人們的作息規律又不正常，飲食得不到平衡，現在越來越多的人出現了尿酸高的症狀。
高尿酸與痛風的關係：高嘌呤飲食會引起高尿酸，高尿酸就是引發痛風的主要原因。
尿酸，就是人體正常新陳代謝所產生的廢物，按理來說，這些廢物是應該隨着尿液大量排出、少量隨着糞便排出的，但是因為有些人身體狀況出了問題，所以造成了尿酸在血液當中的堆積，廢物的堆積必然引發疾病。
說到底，高嘌呤是罪魁禍首，長期高嘌呤飲食帶來的後果遠遠不止痛風。
