一提到廣東，除了很多人都知道的，廣東是沿海經濟發達地區以外，對於他們當地的美食也深有了解，如腸粉、煲仔飯、蝦餃、雙皮奶、馬蹄、早茶、老火靚湯等等，可以說是中國最會吃的地方。
可越來越多的人對老火靚湯有意見，認為廣東人之所以痛風高發，就是因為老火靚湯。
老火靚湯需要背這個鍋嗎？
先來看下，廣東真的是中國痛風發病人數最多的城市嗎？據廣東的調查數據顯示，廣東人罹患痛風的概率高達10%，幾乎每10個人當中就有1人患痛風，更是全國發病數第一的地區。
在《2017年中國痛風現狀報告白皮書》中，痛風患病人數第一的省份則為廣東省。其背後的原因，可能與廣東人的飲食習慣，偏愛老火靚湯有關。
老火靚湯與其他湯有什麼區別？要說廣東的老火靚湯也被稱為廣府湯，屬於他們獨有的食療養生秘法。
其最經典的方式就是要用中華老火靚湯，不僅烹飪時間長，在火候上也很足，入口十分鮮美，有着各式各樣的調味品以及烹飪方式，最終可以製作出不同功效的湯，如阿膠紅棗烏雞湯、椰子雞湯、冬蟲夏草竹絲雞湯等等。
其湯料會配以海鮮、蔬菜、糧食等，有着酸、甜、鹹等多種口味、並且，對於廣東人還會問醫生，在知道自己體質之後，量身定製選擇相關的食材。而要想達到最終的效果，需要長時間的燉煮等，這也意味着食材的充分煮透，讓肉中的脂肪進入到湯中，最後連湯帶肉以及湯渣都一起和吃掉。
由此大動干戈烹飪出來的老火靚湯，才是真正的特色。而與老火靚湯不同的是，普通的湯，如北方的蔬菜湯，熬煮時間很短，只要烹飪熟就可以了。並且，北方人並不喜歡喝湯，大多數人似乎沒有飯前或飯後喝湯的習慣。
另外，在許多廣東人的老火靚湯中，含有較多的海鮮，因為在沿海經濟發達地區，包括了海鮮、內臟等，在長時間熬煮下，湯中所釋放的嘌呤越來越多，尤其是濃肉湯，屬於高嘌呤食材，即使尿酸水平正常的人，也應該限制濃湯的攝入。
對於本身尿酸高的人群，食用高嘌呤的濃湯，更易增加痛風發作。
當然，老火靚湯只是廣東人誘發痛風的一個危險因素，在痛風的發病因素上，還與遺傳、喝酒、吃得過飽、受涼、精神緊張、外傷等因素相關，不能全讓老火靚湯背這個鍋。
