俗話說得好，「民以食為天」。
飲食不管對於哪國來說，都是歷史文化中不可或缺的重要一環。
如今作為文化大國的中國，源遠流長的飲食文化更是處處都影響着全世界的餐飲界。中餐館也是遍地開花，不管到哪兒都能吃到中國菜，吃貨們完全不用愁沒東西吃。
但你可能想像不到，在上個世紀的美國，中餐被稱為是「低賤窮酸的人"才吃的食物。而改變這一切的，是一位出生富貴的「大小姐」。
01
從小就愛吃的大小姐
1920年，江孫芸（原名孫芸）出生於江蘇無錫的一個名門貴族。她在8個姐妹排中老七，因此又被稱為「七公主」。要說她家有錢到什麼程度呢。
據說光光是住宅就大到有52個房間，要知道那可是100年前誒！（好傢夥，這不是我們這些凡夫俗子可以想像到的）
在以前，像江孫芸這種名門世家的人都是「十指不沾楊春水」，不被允許下廚房的，要不然會被說「有失身份」。
而江孫芸對美食的熱愛與了解，完全是來自家庭的影響。
她的父親孫龍光是位鐵路工程師，曾經在法國留學過，品嘗過不少美食。母親也是很喜歡美食，還能燒得一手好菜。江孫芸在日後談起自己的母親也說：「她是個很出色的廚師。」
因為父母都熱愛美食，他們的日常吃喝特別講究。家裏特地請了兩個廚師，一個專門做南方菜，一個專門做北方菜。使得她們每天都能吃到不同地域風格的美食。
並且每次在飯桌上，父母也會邊品鑑邊給孩子們講述菜品背後的故事與做法。慢慢地，在家庭的耳濡目染下。江孫芸即使從未下過廚房，也能通曉不少菜品的背景與做菜的方法。
但是當時即使對美食熱愛，也僅僅只是停留在品味上，並沒有讓她產生成立餐廳的想法。而真正促使江孫芸踏入餐飲界的，是一場災難性的戰爭。
02
誤打誤撞成中餐廳老闆娘
1937年，日本全面侵華戰爭爆發，民眾一片哀嚎，四處避難。江孫芸家也不例外，她與姐姐們經歷千辛萬苦逃到了重慶。
在這裏，由於江孫芸姿色姣好，行為舉止落落大方，吸引了不少達官貴族的注意。
甚至蔣介石的兒子蔣緯國都為她傾心，蔣母也認定了這位兒媳婦，前去說媒。但是江孫芸不為權貴所動，拒絕了這門婚事。再之後，她嫁給了一個普通教師江梁，並跟隨他定居日本，隨俗跟丈夫改姓江。
就在1959年，江孫芸來到美國三藩市拜訪姐姐索菲，並幫自己語言不通的兩個日本朋友置辦開餐廳的事宜，還墊付了1萬元的租金。
沒想到的是，餐廳的租金付好了後，兩個朋友卻突然變卦不想開餐廳了。1萬元在當時可不是什么小錢，放到現在都能買套豪宅了！
（這種朋友值得被暴打十天十夜qswl）可是錢像潑出去的水都付出去了，還能怎麼辦？江孫芸只好自己把這個「爛攤子」攬下來。
由於姐姐當時就住在唐人街附近，她發現那裏的中餐館都只有像李鴻章雜碎、左宗棠雞這樣的「美式中餐」。
她很疑惑就問姐姐：「這是中餐嗎？我從來沒在中國吃過這些。」而且那些中餐館的環境條件也都很差，做的菜也很隨便很便宜，以至於當時中餐被美國人稱為「只有窮人才吃的菜」。
作為從小吃遍中國美食的她，看到這樣的現象非常生氣。明明中國飲食文化博大精深，菜式也豐富美味，為什麼會被這樣貶低、被這樣詆毀？！
想到這些，江孫芸便做了個決定——自己開餐廳，做真正的中餐！於是乎，這個誤打誤撞租下來的餐廳讓「福祿壽」（The Mandarin）就此誕生。
由於從小受到家裏餐飲環境的影響，中國美食的味道與做法已經牢牢地刻在了江孫芸的腦海里。
她在餐廳里推出了最具代表性的北京烤鴨、紅燒肉、紅燒獅子頭、鍋貼、魚香肉絲等等中國傳統菜式，「福祿壽」也成為了第一個在三藩市做這些菜的餐廳。
為了改變當地人對中餐「髒亂差」的印象，江孫芸總是身着一身優雅的旗袍，戴着珍珠項鍊工作。
上到餐桌佈置、做菜指導，下到衛生打掃、材料採購、服務點單，她都親力親為。干起活來什麼油煙污水全都拋在腦後，感覺就跟個「假名媛」似的。
只怕做得不夠完美，丟了中國菜的顏面。因為她迫切地想讓美國人嘗嘗真正的中國菜，想改變他們對中國菜的看法。
03
享譽全球的「中餐女王」
起初，由於中美文化的差異。美國人不理解中國菜為什麼要放姜蔥蒜，他們無法接受這樣的味道。
可是她也依舊不會遷就美國的口味，因為她認為：「好的食物就是好的食物，這無關於你是美國人亦或是中國人。如果這是個好的食物，我認為每個人都會喜歡的。」
也有人也不理解「為什麼要紅燒獅子的頭」「為什麼魚香肉絲沒有魚」「為什麼要叫北京烤鴨，別的地方不能烤鴨嗎」。
面對這樣的疑問，江孫芸都會一個一個問題耐心解答，就像當初父母在飯桌上那樣，把菜品的淵源、吃法講述給他們聽。聽完之後，顧客們都產生了想嘗試一下的想法。
慢慢的，餐廳口碑起來了，也吸引了越來越多的人前來品嘗。
然而，在一切都好起來的時候，美國餐飲工會開始刁難中餐館，登報「黑」江孫芸，說餐館不合規。甚至還派人來恐嚇搗亂，砸店放炸彈。
面對這些，連丈夫都勸她放棄的時候她沒有退縮，頂着壓力還是把餐館繼續開下去了。
最終，她的堅持還是得到了回報。有一天前來的一位顧客是報紙專欄的作家，品嘗完菜品之後，特地寫了一大個板塊的介紹與讚揚「這才是真正的中餐」。
於是，一傳十十傳百，江孫芸帶着「福祿壽」成功衝擊了美國的主流社會。各種美國貴族名人都紛紛前來品嘗，像施瓦辛格、丹麥國王、披頭士成員約翰列儂等等都淪為他的「粉絲」，專門請她來設宴。
「福祿壽」就此名聲大噪，成為了當地無人不知無人不曉的中餐館。而江孫芸也成為了大家心中的「中餐女王」。
直到1991年，年歲已高的江孫芸將「福祿壽」餐廳賣給了他人，2006年餐廳正式關閉。即使退出了餐廳的經營，她也沒有停止對中華美食的推廣。
她成為了一個中國飲食顧問，為所有想要開中餐廳的人提供幫助指導。
對於江孫芸這麼多年來對餐飲界的貢獻，2013年詹姆斯·比爾德基金會向江孫芸頒發了終身成就獎。這個獎項也被譽為「餐飲界奧斯卡」，她也是獲得該獎項的第一個亞裔，對於中國來說也是意義重大。
面對媒體的花式誇讚，江孫芸很謙虛。她不認為把中餐推廣出去的功勞都是自己的，只覺得自己只是做了很小的一點貢獻而已。
如今，這麼一位傳奇人物在10月28日永遠地離開了我們。這個消息對於中國、美國乃至全世界，無疑都是一次沉重的打擊。
但是，她一生致力於推廣中國飲食文化的精神永遠不會就此離去。在世界的各個角落，依舊還有很多默默傳承中華文化的人，讓我們一起為他們加油！
