1.棗的前世今生
棗,又名棗子、大棗、刺棗、貫棗。
棗的原產地是中國,不過亞洲,歐洲,美洲也有栽培。中國棗的分佈很廣,幾乎涵蓋二十多個省,包括吉林、遼寧、河北、山東、山西、陝西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州等。
棗子的品種有七月鮮,雞蛋棗,梨棗,晉棗等,南方主要是七月鮮和雞蛋棗。
記得小時候我伯父家有一顆七月紅棗樹,樹很高,結的果實也很多,一棵樹可以結幾百斤的棗,七月鮮的果實顏色是紅色,皮薄,肉質細膩非常甜。
雞蛋棗我自己家就有一棵,雞蛋棗的果實是圓形的,比七月紅要大,雞蛋棗果肉細膩,酥脆多汁,香甜可口,可惜我家的這棵雞蛋棗樹後來被蟲害咬,沒有結幾年果就死掉了。
棗主要用來鮮食最好,棗含有豐富的維生素,多種微量元素和糖分,吃棗可以補血、降壓、增強人體免疫力。
2.棗有哪些好吃的做法?糯米紅棗糕怎麼做?
棗除了生吃外,還可以做成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯,還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等。
除此之外,紅棗熬湯,可以止咳潤肺,紅棗煮蛋,可以補血養顏,紅棗熬粥,可以安神助眠,紅棗泡酒,可以通血管等,這些都是人們通過長期的實踐得到的經驗。
現在正是吃棗的季節,今天我們紅棗不煲湯不泡酒,我們加一碗糯米,做香甜軟糯的糯米紅棗糕,做法非常簡單,一看就會,喜歡的和我一起來做吧。
食材:糯米(提前浸泡5個小時以上),紅棗(提前浸泡2個小時),
第一步:把500克糯米用清水淘洗乾淨,浸泡5個小時以上。
把紅棗清洗乾淨,浸泡2個小時。
浸泡好的糯米,吸足了水分,胖乎乎的,我們把糯米瀝乾水分,開水上鍋,放入蒸鍋或者蒸子中蒸15分鐘。
蒸糯米的時間,我們把紅棗去核,
把去核的紅棗放入鍋中煮10分鐘,撈出備用。
第二步:糯米蒸好後,往裏面倒入開水,用勺子不停的攪拌,讓糯米充分的吸收水分,
攪拌成黏糊狀,
然後放入鍋中再蒸20分鐘。20分鐘後關火,我們用搗蒜棒把糯米搗壓成米糊狀,越細膩越好。
第三步:準備一個保鮮盒,裏面鋪上保鮮膜,鋪上一層糯米,用勺子壓緊實,
然後再鋪一層豆沙餡,再撒上一些葡萄乾。
這樣鋪三層糯米,兩次豆沙餡,最後在上面鋪上煮好的紅棗,再撒上少許葡萄干,
最後蓋上保鮮膜,在上面壓上一個重物,放到冰箱裏冷藏1到2個小時,就可以了。
一個小時後,從冰箱裏把切糕取出來,這道好吃的糯米紅棗切糕就可以吃了。
香甜軟糯,可口好吃,非常適合女性和孩子吃。
當然,有些人不喜歡放豆沙餡就放紅棗,也是可以的,做法一樣。
總結一下:
1.糯米要提前浸泡5個小時,糯米吸足水分,切糕才軟糯細膩,搗糯米這一步,也可以放到料理機里打一下,不過,手工搗碎是做美食的一種樂趣和滿足,而且手工搗的味道更好吃。
2.糯米的豆沙的層數,可以根據自己的喜愛多少都沒有關係,而且也可以不加豆沙餡,全部用紅棗代替,不過加豆沙餡的做法很多人喜歡。