夏日炎炎，涼粉就成了這段時間最美味的解暑佳品，成了大家飯桌上的常客。一碗涼粉吃下肚，全身涼爽，暑氣全消。涼粉是由各種澱粉製作而成的膠狀物，一般都是用綠豆澱粉，豌豆澱粉，還有紅薯澱粉製作而成的，我特別愛買黃涼粉，黃涼粉是純豌豆涼粉做的。口感較軟，吃起來粉質感極強，比白涼粉吃起來更香。細嫩爽滑，又香又糯，怎麼做都超級美味。
黃涼粉除了涼拌外，最美味的吃法就是熱炒了。區區2元錢的黃涼粉，加點肉末簡單烹製，麻辣鮮香，鮮美之極，即是菜來也能當飯，全家吃到撐。有這菜，我飯都可以不吃了，黃涼粉直接管飽。老公更愛吃，大勺大勺的舀在碗裏混合着米飯，瞬間秒光三碗白米飯，額頭上大顆大顆的汗珠閃動，老公直呼太過癮了。
今天就給大家分享這道「肉末燒涼粉」。這道「肉末炒涼粉」是用的泡姜泡紅椒燒制的，吃起來酸中帶辣，味道鮮美，特別開胃又下飯。只是吃到時候一定要趁熱，但是要小心別燙嘴了。夏日吃一碗讓你大汗淋漓的熱涼粉，可以刺激味蕾提升食慾，讓你頓感神志清爽，一身輕鬆，餘味無窮，美味又祛濕哦。下面就來看看吧，一看就會，家人吃不夠。
【肉末燒涼粉】
食材：黃涼粉一塊，豬肉300克，大蔥1根，小米辣4個。泡姜一個，泡紅椒4個。
製作方法：
1.將涼粉洗淨，切成小方塊，涼粉切小點，太大不容易入味。當然，也不能太小，太小了，夾着很困難。
2.將配菜洗淨，切好。泡姜泡紅椒剁碎。豬肉洗淨剁成肉末。
3.取一小碗，放入適量的澱粉，放入適量細砂糖，味精，少許醋，再加入少許清水，調勻，做成水澱粉。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒出香味，再將花椒剷出不要。
5.放入炮姐和泡生薑末翻炒。
5.將肉末放入鍋里，翻炒均勻。
6.炒至肉末散開成形，加入一小碗清水，中火燒開。
7.放入涼粉。再放入適量鹽，大火燒開，轉小火燒制。中途用鍋鏟背面小心將涼粉翻翻面。注意動作別太大，將涼粉翻碎了。
8.燒制涼粉完全熱透心了，將調好的水豆粉放入鍋里，勾芡收汁，翻勻，出鍋。撒上少許小米辣和蔥花。
涼粉熱絡爽口，麻辣鮮香，超級美味，就是不吃米飯，光吃這個都管飽，吃了還想吃。
小貼士：
1.泡姜泡紅椒鹽味很重，所以最後起鍋前先嘗嘗味道，合適就無需再加鹽了。
2.黃涼粉一定要燒久一點，吃起來更入味。
