天氣冷了，孩子就喜歡吃炸丸子，外酥里嫩，咸香可口，當小零食吃可美了，營養又解饞。雖然肉丸子好吃，但小朋友更喜歡吃炸蘿蔔丸子。你說奇怪不奇怪，炒蘿蔔燉蘿蔔都不吃，炸蘿蔔丸子卻吃得香噴噴的。
孩子多吃蘿蔔有好處，能健胃消食，滋陰潤燥，增強免疫力。炸蘿蔔丸子做法簡單，但很多人都做不好，丸子出鍋還挺酥，放涼後就變軟了，口感差了一大截。
調餡兒時，很多人都會加麵粉和澱粉，這樣就會導致放涼後回軟，別再這麼做了。今天給大家分享一個方法，不放麵粉和澱粉，保證出鍋香酥可口，放涼了也酥脆。一起來看看是怎麼做的吧！可簡單了。
【炸蘿蔔丸子】
準備青蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、香菜、香蔥、食鹽、五香粉、香油、食用油。
1、炸蘿蔔丸子，用那種蘿蔔都可以，我喜歡用青蘿蔔和胡蘿蔔搭配，不僅口感好，而且顏色好看。把青蘿蔔、胡蘿蔔洗乾淨，用工具刨成蘿蔔絲，放在盆子裏備用。
2、蘿蔔絲含有豐富的水分，所以要先殺水。蘿蔔絲里加入一勺鹽，用手翻拌均勻，醃製20分鐘，等到蘿蔔絲出水後，用手擠干水分，用刀剁碎一點，不用剁成末。
3、香菜摘洗乾淨後切末，香蔥剝洗乾淨後切蔥花，放入蘿蔔絲中，加入五香粉、香油攪拌均勻。這時候很多人都要加澱粉、麵粉了，都別加，那加啥？加一個饅頭，什麼？饅頭怎麼加？當然是揉碎了加。
4、準備一個放幹了的饅頭，沒什麼水分，撕掉表面的皮，把裏面的饅頭用手揉成饅頭渣，放入蘿蔔絲中，再打入2個雞蛋，用筷子攪拌成濃稠的狀態。加饅頭渣，丸子炸好後口感更酥脆，而且放涼後不會回軟。
5、用手把蘿蔔絲搓成一個個的小丸子，放在盤子裏備用。鍋里倒入適量油，油要多一點，這樣炸得快，還不容易糊。開大火加熱到五成熱，轉中小火，放入搓好的蘿蔔丸子。
6、丸子下鍋後不要立刻翻動，要等到炸定型後才能翻，不然容易散開。丸子浮起來後炸至金黃色，撈出瀝油。把油溫升至八成熱，倒入丸子復炸半分鐘，顏色焦黃即可出鍋。
蘿蔔丸子就炸好了，吃起來外酥里鮮，比肉丸子還要香，就算放涼了也照樣酥脆。吃不完的丸子用保鮮袋裝好，放進冰箱裏冷凍保存，放半年都不會壞，隨時拿出來可以做燉菜、做湯，味道都很好吃。
技巧總結
1、蘿蔔絲要殺水，加鹽醃製20分鐘即可，把水分擠干。
2、炸蘿蔔丸子，千萬別再用澱粉和麵粉了，換成饅頭渣，保證口感酥脆，放涼不回軟。如果沒有饅頭，可以用麵包糠，效果也是一樣的。
3、想要口感更酥脆，記得復炸一遍，也沒那麼油膩了。
