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為什麼飯店的魚湯都是金黃色的?其實方法很簡單 湯濃好喝無腥味

前幾天有粉絲問我,為什麼飯店裏面燉的魚湯都是金黃色的,在家裏面燉的魚湯要麼是渾濁的,要麼顏色不白,問我是怎麼回事?其實燉魚湯的方法非常的簡單,如果要想把魚湯燉成金黃色的,就需要用菜油。今天我會用黑魚教大家做一道養生黑魚湯。

首先準備一條黑魚殺洗乾淨,這種魚表面有一層非常厚的粘液,大家可以讓菜市場的阿姨幫忙殺洗。

然後直接改刀切成圈,再切的時候,大家可以用抹布墊着,防止切的時候比較滑。

然後淨鍋加菜油,一定要記住,用菜油不要用是色拉油,因為色拉油燉出來湯是白色的,只有菜油燉的湯才是黃色的,把魚在鍋中煎至兩邊金黃。

煎的時候一定要加夠足夠的鹽,因為這種魚肉纖維比較粗,所以不放鹽,到後期會沒有味道鹽味。

魚肉煎好之後,我們可以放一點生薑去腥增香,再稍微煎一下,就可以加入開水或者是純淨水,儘量不要用自來水,因為自來水裏面的漂白劑比較多。

魚湯燒開之後,可以在裏面加一點枸杞,放一個蔥節,蔥節是為了去除土腥味的。

再次加上鍋蓋燉個七八分鐘,把湯完全燉濃,這個時候一定要記住,用最大火,只有大火煲着湯才濃才香。

小提示,俗話說,千煮豆腐萬煮魚,魚肉在鍋中用大火燉,也不會把它燉碎,而且燉出來的湯也比較好喝,所以大家只需要記住煎的時候煎香,煮的時候用大火燉燉出來,魚湯就肯定非常的好喝,像這種魚湯對於癒合傷口或者是需要滋補的人來說,一定要多喝。

責任編輯: 宋雲   來源:小管家美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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