在繁忙的現代生活中，人們越來越注重飲食的健康與營養。而魚，作為一種傳統的美食，不僅味道鮮美，更因其豐富的營養價值而備受推崇。魚肉中含有豐富的優質蛋白質，而且脂肪含量相對較低，且多為不飽和脂肪酸，除了蛋白質和不飽和脂肪酸，魚肉還富含多種維生素和礦物質，常吃魚肉對我們的健康大有裨益。然而，我們在吃魚時，常常會有這樣的感覺，就是在外面飯店吃的魚肉，無論是紅燒還是清蒸等方式，都是嫩滑無腥味的。但自己買的魚回家烹飪，吃起來總感覺腥味沒去除乾淨。其實魚肉之所以腥，是我們沒有找到腥味的來源，只要將5個腥味來源處理掉，魚肉就不會再腥了。下面就一起來看看吧！
在魚肉的兩側都是有魚腥線的，可能有些魚的魚腥線明顯，但有些不明顯。很多朋友認為魚肉腥，是因為魚腥線沒有去除，但其實並不是的。魚腥線也被稱為魚筋，它是魚的平衡神經線，屬於魚的感覺器官，幫助魚在水中保持平衡和感知水流的變化。它本身就不腥，而且吃了對身體不存在什麼不良的影響，同時也不會影響到魚的味道，所以，這個魚腥線去不去除並沒有關係。
魚肉之所以會腥，主要是以下5處來源：
一：魚鰓。
在魚頭的兩側都是有魚鰓的，這個魚鰓是魚類進行氣體交換的重要器官。魚在呼吸的過程中，魚鰓也會過濾掉水中的一些雜質、微生物以及水中的浮游生物之類的，而過濾掉的這些物質，有些就會一直存在魚鰓里，使得魚鰓變得相當髒，並且帶有強烈的腥味。所以，不管是什麼魚，我們在處理的時候，一定要將魚鰓給處理乾淨。
二：魚牙。
其實魚也是有牙齒的，可能很多朋友都沒有注意到，它的牙齒就在魚頭的裏面。我們將魚頭打開，仔細查找一下就會發現，這個魚牙非常噁心，有些還又黃又黑的，腥味非常重。要想烹飪好的魚肉沒有腥味，那麼這個魚牙去除也很關鍵。可能有些魚的牙齒比較堅固，需要我們使用一定的力氣掰才能掰掉。將魚牙處理掉，魚肉才沒腥味，而且還更加乾淨衛生。
三：魚皮粘液。
在魚的表皮是有很多魚鱗的，很多朋友在處理魚的時候，會將魚鱗颳得乾乾淨淨的。但其實，在刮掉魚鱗的魚皮上還有着一層粘液，這層粘液也是很腥的，如果不處理掉，還會影響魚肉的口感。想要去除這層粘液的方法也很簡單，我們只需要將魚鱗處理乾淨後，然後用刀在魚皮上刮一刮，就能刮出來一層黑乎乎的粘液。一定要將魚兩邊的這個粘液都刮乾淨，烹飪好的魚就不會那麼腥了。
四：腹部黑膜。
平常我們去市場購買魚的時候，魚販子通常會將魚鱗刮掉，把魚肚破開，將裏面的一些內臟給拿出來。但魚腹兩邊的黑膜並不會處理，其實這個腹部黑膜同樣也是魚腥味的來源。所以我們在清洗魚的時候，就要記得將腹部兩邊的黑膜都處理掉。去除黑膜的方法也很簡單，直接用手指刮一刮，或者用刀刮一刮，就能將黑膜給刮掉了。只有把這個黑膜刮掉，魚肉看起來才更加乾淨，而且也不會那麼腥了。
五：魚骨血。
魚骨血也是魚腥味的來源之一。可能很多朋友並不知道魚骨血的具體位置，其實它在魚腹的中間。我們將魚肚打開，在魚腹中間的位置有一條紅色的線，這個就是魚骨血了。可能很多朋友在清洗時，都並不會仔細清洗這個魚骨血，這樣就會導致我們做出來的魚有腥味。所以，每次在清洗的時候，我們也不要忘記把這個魚骨血給清洗掉，這樣處理好的魚肉也就不會腥了。
