今，許多人外出用餐時偏愛自助餐。儘管價格比普通餐館略高，但不限時用餐、食材不限量以及豐富多樣的菜品都極具吸引力。特別是海鮮自助餐，更讓人心動，平時昂貴的海鮮在這裏可以任意享用。
俗話說：「買的沒有賣的精。」這句話在海鮮自助餐廳中得到了完美驗證。餐廳不僅是在考驗顧客的食量，更是考驗老闆的精明。如何讓顧客吃得盡興又讓餐廳盈利，是每位老闆要研究的訣竅。
有些人認為，自助餐的贏利點在於其採購渠道，進貨價格低廉，因此顧客即便放開肚皮也沒法吃回成本。還有一些人認為，自助餐是靠平均量取勝，有人吃得多，有人吃得少，綜合起來大多數人吃的並不多。
除了這些原因，自助餐廳還在菜品上下功夫。接下來介紹四種常見的自助海鮮菜品，這些都很美味，但卻容易讓人很快吃飽或是猛喝水，是不是有些不信？讓我們繼續看下去。
首先是海鮮壽司。許多女性和孩子對海鮮壽司毫無抵抗力，如三文魚壽司、魚子醬壽司等。這些壽司不僅展現了食材的原汁原味，也讓吃壽司的人在享受新鮮魚肉的同時不知不覺吃下很多米飯。每樣壽司即便只吃一塊，也足夠填胃。
其次是芝士焗海鮮。曾經不愛芝士的人也會因芝士焗海鮮而改變看法。很多人以為芝士焗螃蟹是一整隻螃蟹做的美味，其實不然。芝士覆蓋在小分量的海鮮上，使人很快吃飽，而成本非常低。
第三是油炸海鮮。很多餐廳用油炸來處理不夠新鮮的海鮮，油炸前通常裹上厚厚的麵糊。就像油炸大蝦，被厚厚的面衣包裹，吃上幾口就覺得油膩而飽腹。
最後是麻辣小海鮮。這類海鮮因其濃烈的味道吸引人，卻也促使人多喝水，或是酒和飲料。吃上幾盤，肚子裏多是液體，使人很快產生飽意。
總體而言，在享用海鮮自助時，最好選擇清蒸或水煮的方式，這樣不僅能體驗海鮮的鮮美，而且因為新鮮度高，無法以假亂真。
