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「歐包」太貴?不用買 在家就能做 無糖無油無添加 越吃越苗條

自從入了烘焙這坑,我家的早餐天天都是我做的各種糕點和麵包,美味可口,天天吃不夠。很多朋友都問我,怎麼吃那麼多糕點都沒長胖呢?其實,不是所有的糕點都會讓你發胖,只有吃對了,不僅不長胖,還能越吃越苗條哦。

說起這不長肉的糕點,你一定首先就會想到軟歐吧。軟歐包是近年新寵,外皮比硬歐包略軟,內心也比硬歐包鬆軟,具有歐包的麥香味,又有日式的軟,特別適合亞洲人口味兒。尤其是剛出爐的,外皮酥脆「嘎嘎」香,內心柔軟略帶濕潤。

歐包大多只用四種材料:麵粉、酵母、鹽、水。因為少了黃油、牛奶、雞蛋、糖等材料,所以更健康,這也是很多健身人士首選的碳水化合物。加了穀物粗糧之後,不但從中獲得多種微量元素,還能增加腸胃的蠕動,排毒又通便。

今天就給大家分享這道「燕麥軟歐包」,這款燕麥核桃軟歐包,酥脆的表皮結合內部香脆的燕麥,風味香甜柔軟,營養也很豐富,是款能量滿滿的麵包。這道麵包是直接用的一款麵包預拌粉,所有的材料都配比好了,連燕麥這些穀物都放好了,只需要按比例加入室溫涼水,充分攪拌均勻,等一、二次發酵完成後,直接入烤箱烘烤就大功告成了。

做法超級簡單,口味偏咸,雜糧顆粒咀嚼口感留香,內部柔軟,麵包表面金黃,穀物雜糧顆粒顯著,富含多種礦物質和維生素,無糖無油,吃起來有撕扯感,但原麥味道香濃,天然健康。好吃不長肉。下面就來看看吧。

【燕麥軟歐包】

食材:iamh尼婭芙活力燕麥麵包預拌粉300克,室溫涼水180克。

【烘烤】上下火210度25分鐘

製作方法:

1.將Niamh尼婭芙活力燕麥麵包預拌粉倒入麵包機桶里。這個預拌粉已經添加了乾酵母、鹽,肉眼可見有燕麥粒和其它穀物顆粒,不用再額外加入了其它材料了。

2.再將180克清水放入。

3.將麵包機桶放入麵包機,和面20分鐘。(沒有麵包機就動用雙手了,無需揉至手套膜)

4.將和好的麵糰取出,放入烤箱中,放一碗開水保濕,選擇發酵功能,35度,發酵至2倍大。

5.麵糰是原來的2倍大小,能清晰可見麵糰的網絡組織以及遍布在其中的多種穀物;手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞,不塌陷並有微微回縮,發酵成功。

6.將發酵好的麵糰放在案板上輕輕拍打排氣,揉幾下整成圓形。

7.發酵籃中均勻地撒適量高筋麵粉,防止麵糰粘在上面。將光滑面朝下放在發酵籃里。放入烤箱中進行第二次發酵。

8.麵糰發酵至原來的2倍大小,此時可將烤箱預熱210度;把不粘烤盤扣在發酵籃上,再一倒扣,麵包生坯就穩穩地落在了烤盤上,上面有自然的花紋,篩上麵粉,用割包刀在上面割出花紋。

11.將麵包生坯送入預熱好烤箱中下層,上下火210度,25分鐘,出爐後放晾架上晾涼後入袋保存。

成品麵包表面稍硬,內部組織雖粗糙卻柔軟。淡淡的咸口,嚼勁十足,抹醬或配湯非常美味。

燕麥軟歐包,軟綿厚實沉澱的質感。用割刀切開麵包體,清香四溢。咬上一口,柔軟的口感搭配着乾果,喚醒食慾,味蕾全開。

小貼士:

1.麵包溫熱的時候吃,外皮酥脆,內部柔軟濕潤;涼後表皮就不脆了,吃起來有點「皮」,想恢復脆感,可入烤箱180度重新加熱5分鐘左右。

2.這次的燕麥麵包是用的「新良」從比利時引進的Niamh尼婭芙活力燕麥麵包預拌粉,按一定比例添加了乾酵母、鹽和多種穀物,使用簡單,只需加入麵粉量60%的室溫涼水,充分攪拌均勻即可;想要麵粉中的乾酵母更好的發揮作用,可以多攪拌一會,以使乾酵母完全融於麵糰中;

責任編輯: 宋雲   來源:芋兒烘焙 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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