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十款用椰糖做的糕點 快收藏吧

[椰糖缽仔糕]

材料:

粘米粉75克,木薯粉35克,糖2大匙,清水100克,椰糖(剁碎)130克,梘水½茶匙,香蘭葉(打結)2片

椰絲:白椰絲70克,鹽少許,香蘭葉2片

做法:

1.把椰糖,100克清水和香蘭葉以小火煮至椰糖完全溶化,過濾。然後,再另外加入清水至取得500毫升的椰糖漿。

2.將粘米粉,木薯粉和梘水加入攪拌均勻,放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀(這裏必須不停攪拌)。

3.將杯子放入蒸爐里以大火蒸5分鐘後,取出。把做法(2)得糊漿倒入預熱的杯子裏至八分滿。

4.放入蒸爐里以小火蒸大約15分鐘或至熟。

5.將鹽加入白椰絲內拌勻,放入香蘭葉,以大火蒸5分鐘。

6.待冷卻後,取出糕點,配上椰絲享用。

[椰糖糕]

材料:

沾米粉140g,椰糖100g,水150ml+150ml,鹽1/4茶匙,酵母粉1茶匙,清水1湯匙,油1湯匙

抹油的7寸圓模

做法:

1.沾米粉和150ml的水混合均勻。

2.另取一個小鍋子煮溶化椰糖,150ml的水和鹽。

3.煮滾了倒進混合好的米漿內,攪拌均勻。

4.酵母粉與1湯匙的水混合,加入米漿內蓋着密封1小時半-2小時。

5.準備鍋子,7寸模抹油,米漿內加入1湯匙的油,攪拌均勻後倒入模,中火蒸25分鐘至熟即可。

[椰糖馬來糕]

材料:

(A)黃砂糖50克,AA蛋2個

(B)玉米油50克,椰糖溶化70克

(C)低筋麵粉140克,玉米油15克,發粉1茶匙,蘇打粉¼茶匙

(D)瓜子適量(預先烘香)

做法:

1.將材料(A)用攪拌機打至松發,加入(B)拌至均勻光滑。

2.篩入材料(C)攪拌混合均勻。麵糊放置休息30分鐘。然後加入少許瓜子。

3.把麵糊倒入抹了油的模型中約9分滿,以大火蒸10-15分鐘或至熟。

[椰糖達蘭糕]

材料:

椰糖(剁碎)150克,黃糖1/4tbsp,清水7tbsp,香蘭葉(洗淨打結)3片,粘米粉65g,麵粉1tsp,椰漿300ml(用100ml濃椰漿及200ml水)

上層:粘米粉55g,椰漿(用100ml濃椰漿及200ml水)300ml,鹽1/2tsp,香蘭精華1/4tsp

做法:

(底層)

1.將椰糖,黃糖,水及香蘭葉加入鍋里煮至糖溶,過濾後放涼備用。

2.將麵粉與粘米粉混合,再把糖漿徐徐倒入。

3.把椰漿倒入,攪拌均勻,再用小火煮至少許濃稠狀(不停攪拌)。

4.倒入鋪上蕉葉(燙軟後抹少許油)的方模里,中小火蒸約15分鐘。

(上層)

1.將所有材料混合再過濾,再用小火煮至少許濃稠狀(不停攪拌)。

2.在蒸熟的底層部分,用叉子輕刮,再把做法(1)倒入,中小火蒸約15分鐘。

3.掀開蒸爐蓋,在蒸糕表面用手隨意的灑上香蘭精華,繼續蒸多5分鐘。

4.待冷卻後才切片享用。

[椰糖木薯糕]

材料:木薯泥400克,椰糖50克,椰1粒

做法:

1.先把木薯泥放在一片布里,然後包起來擠出木薯水出來。(不要擠太干要有一點水)

2.然後把椰擠出一碗半椰漿。

3.把木薯泥和椰糖一起攪拌均勻。(椰糖一定要壓碎,甜度看個人口味)

4.然後慢慢加入椰漿和椰絲攪拌均勻,倒入一個大空盤裏鋪平。

5.大火蒸30分鐘,待冷了才可以切。

[椰糖沙谷糕]

材料:

白色沙穀米300克,椰糖(切碎)280克,班蘭葉3片,水80克

沾料(混勻,蒸10分鐘):椰絲250克,鹽1/8tsp

做法:

1.沙穀米浸在水裏30分鐘,瀝乾。

2.把水,加入椰糖和班蘭葉,煮至溶成糖漿,然後過瀝。

3.把椰糖漿倒入沙穀米內,混合均勻。

4.倒入抹了油的8寸模具里,放入整籠蒸30分鐘,待涼。

5.把涼卻的沙谷糕切片,然後沾上椰絲,即可。

[椰糖發糕]

材料:自發麵粉(Bluekey)200克(過篩),椰糖125克,椰漿150毫升,水50毫升

做法:

1.蒸爐里加入燒水煮滾,關小火放入鐵架排上小鐵杯,備用(別關火)。

2.將自發麵粉和椰糖倒入攪拌碗裏,用湯匙混合均勻。

3.倒入椰漿和水,用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。

4.在鐵杯里舖上紙杯。

5.把(3)倒入紙杯里至3/4滿。

6.用小刀片在麵糊上畫上「X」。

7.蓋上蒸爐蓋用大火蒸15分鐘即可。

溫馨小貼士:

1.在倒入椰漿和水後,只需用慢速度攪拌均勻即可,不適攪拌太久或太用力。

2.倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。

3.這分量可做出10粒發糕。

[椰糖杯子蛋糕]

材料:

(A)椰糖115g,清水60g

(B)雞蛋2粒,糖35g,鹽1/4小匙

(C)玉米油75g,椰漿75g

(D)普通麵粉200g,小蘇打粉1/2小匙,雙倍發粉3小匙

做法:

1.將材料A煮至糖溶解,擱置冷卻。

2.將材料B用攪拌機攪拌至濃稠,加入材料A和C繼續攪拌均勻。

3.加入篩過的材料D,改用手動打蛋器攪拌均勻。

4.將麵糊倒入小紙杯內約10分滿。

5.放入燒滾水的蒸籠里以大火蒸約20分鐘。

[椰糖蒸糕]

材料:

(A)椰糖130g,蜜糖40g,水65ml

(B)中筋麵粉130g,粘米粉35g,糯米粉35g,發粉7g,蘇打粉3g,雞蛋3粒,牛奶100ml,玉米油40ml

做法:

1.將材料(A)以小火煮至椰糖溶解,過濾待涼後加入牛奶。

2.將材料(B)里所有的粉類混合,過篩2次。

3.將步驟(1)加入步驟(2),攪勻至無粒狀的麵糊。

4.再加入雞蛋和油,攪拌均勻,置旁20分鐘。

5.將麵糊再次攪勻後,倒入烤盤中。

6.放入預熱蒸鍋里,以大火蒸30分鐘即可。

7.待涼後再切成喜愛的大小即可。

[椰糖糯米糕]

材料:糯米1 kg(浸隔夜),濃椰漿300g,椰糖200g(切碎)

做法:

1.將全部材料放入蒸盤中拌均,大火蒸20分鐘。

2.取出攪拌均勻,繼續蒸20分鐘至熟。

3.將糯米糕壓緊在烤盤裏,待冷即可享用。

責任編輯: 宋雲  來源:sharetify 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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